Förmodligen älskar alla klimpar. För fyllningen kan du använda keso, olika bär, kål, potatis, kött, svamp och till och med fisk. Jag vill berätta ett recept för dumplings med kycklinglever.
Det är nödvändigt
- För provet:
- • 400 g premiumvete mjöl
- • 2 stora kokta potatisar
- • 200 g keso
- • 1 ägg
- • salt
- • 2-3 matskedar vegetabilisk olja
- För fyllning:
- • 600 g kycklinglever
- • 1 stor morot
- • 1 stor lök
- • Vegetabilisk olja för stekning
- • 3 matskedar majonnäs
- • Salt, peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Gnugga keso och kokt potatis genom en fin sikt och blanda. Tillsätt ägget, vegetabilisk olja, saltet till ostmassan och blanda allt väl igen. Nu introducerar vi mjöl gradvis. Mjöl ska tillsättas i små portioner och knådas hela tiden. Detta är nödvändigt för att inte överdriva det med mjöl. Mjölkonsumtionen beror på potatisens vattnighet och kesoens fettinnehåll. Knåda degen väl, linda den i plastfolie och lägg den i kylen för att "vila".
Steg 2
Under tiden förbereder vi fyllningen för våra klimpar. För att göra detta passerar vi kycklinglever genom en köttkvarn. Finhacka löken, tre morötter på ett grovt rivjärn. Steka beredda grönsaker med vegetabilisk olja. När lök och morötter är färdiga skickar vi den vridna levern i pannan, gör en måttlig värme och rör om ibland, gör fyllningen redo. Glöm inte att salta och peppa under stekningen. Låt den färdiga levern svalna och tillsätt majonnäs, blanda allt. Fyllningen är klar.
Steg 3
Nu ska vi göra dumplings. Klipp av en liten bit deg och rulla den till en remsa. Skär remsan i små bitar, knåda varje bit i mjöl och rulla ut cirklar 2-3 ml tjocka. Lägg påfyllningen i mitten av cirkeln och limma degens kanter så att de inte sticker ut under tillagningen. Vi gör detta med hela degen och fyllningen.
Steg 4
Vi skickar de beredda klimparna i saltat, starkt kokande vatten, koka upp, sänka värmen och koka i fem minuter. Med en slitssked tar vi ut klimparna från pannan på en tallrik.
Steg 5
Servera dumplings med kycklinglever med gräddfil eller smör, ströda med färska örter.
