Cheesecake är kanske en av de mest populära desserterna. Cheesecakes passar bra med varmt aromatiskt kaffe på grund av sin känsliga men rika krämiga ostmassa.
Även om cheesecake vanligtvis anses vara en amerikansk efterrätt, går rötterna till denna maträtt tillbaka till Östeuropa - Polen, Vitryssland. Faktum är att där tillagades denna efterrätt alltid av keso, som många andra rätter och grytor på grund av överskottet av denna produkt. Och den amerikanska versionen av ostkaka är en paj baserad inte på keso utan på fet gräddeost.
Kärnan i alla ostekakor är en skorpa som består av bakade rivna kakor. Det verkar som om en sådan tårta skulle visa sig vara torr, men i själva verket absorberar den överflödig fukt från fyllningen, vilket gör kakan tätare och blir själv mjukare. Dessutom bör ostkakan enligt reglerna inte bara svalna innan den serveras utan också infunderas i kylen i minst 8-10 timmar. I det här fallet lämnar efterrätten sig inte bara bättre för skivning utan kommer också att avslöja dess rikedom.
Det som är bra med ostkaka är att du kan göra en efterrätt med nästan vilken frukt eller bär som helst, och få en delikat krämig paj med din favorit smak.
Det finns en annan version av ostkaka, "sommar" - det här är en paj utan bakning. I princip är en sådan efterrätt en gräddostmousse med tillsats av gelatin eller något annat ämne med gelande egenskaper. Dessa rätter passar särskilt bra med färsk frukt, olika smoothies och bärsirap.
Så, för att förbereda en av de mest populära typerna av ostkaka - New York - behöver du följande ingredienser:
- riven kakor - 1 msk.;
- socker till kakan - 3 matskedar;
- smör - 3 matskedar;
- gräddost - 1, 2 kg;
- socker för fyllningen - 1 msk.;
- mjöl - 3 matskedar;
- vanillin - 1 matsked;
- gräddfil - 1 msk.;
- kycklingägg - 2 st.;
- körsbärssylt - 500 g.
Smält först smöret, blanda det med riven kakor och 3 msk. Sahara. Slipa grundligt och lägg på ett bakplåt. Sprid jämnt och baka vid 170 ° C i cirka 10 minuter.
Det är bäst att använda en rund springform för ostkaka.
För att förbereda fyllningen måste du använda en mixer för att blanda ett glas socker, mjukad gräddeost, vanillin och mjöl. Se till att massan erhålls utan tätningar och klumpar. Medan du fortsätter att röra, tillsätt ägg ett i taget. Häll sedan i gräddfil och blanda igen tills en homogen massa erhålls.
Lägg påfyllningen på ytan av den färdiga skorpan, sätt tillbaka bakplåten i ugnen och baka i ytterligare en timme (om nödvändigt, minska eller öka tiden, vilket beror på ugnens individuella egenskaper). Fyllningen i mitten av pajen ska vara mer eller mindre stabil.
När kakan är klar kommer fyllningen att skaka något när du flyttar bakplåten. Det här är normalt. Ostkakan ska placeras i kylen i 4 timmar och smörjas sedan med körsbärssylt. Låt stå i kylen i ytterligare 5 timmar och servera.
Fryst ostkaka kan förvaras i frysen i ungefär en månad. Du kan också smörja efterrätten med vilken sylt som helst och dekorera med vilken frukt som helst precis före servering.
