Tonfisk smakar mest som makrill och säljs som filéer eller färdiglagade biffar. Tonfisk är särskilt bra i kombination med frukt, oliver och ovanliga såser.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- tonfisk;
- malen svartpeppar;
- salt;
- olivolja;
- oliver.
- För det andra receptet:
- tonfisk;
- mandel;
- lök;
- kapris;
- olivolja;
- persilja;
- salt;
- peppar.
- För det tredje receptet:
- tonfisk;
- nektariner;
- Rödlök;
- citron;
- olivolja;
- basilika greener;
- vitlök;
- citron;
- salt;
- havssalt;
- peppar;
- balsamvinäger;
- Brunt socker.
Instruktioner
Steg 1
Grädda tonfisken i ugnen. För att göra detta, gnugga 1 kilo fisk, skuren i bitar, med svartpeppar och salt. Låt det blötläggas en stund medan du värmer ugnen till 180 ° C och häller 250 gram olivolja i ett djupt bakplåt.
Steg 2
Lägg tonfiskskivorna i oljan och baka i 30 minuter, häll regelbundet vätska från ett bakplåt. Skär 20 gropar oliver i tunna cirklar och strö fisken med dem 5 minuter innan du lagar mat. Servera den färdiga tonfisken varm på en förvärmd maträtt.
Steg 3
För tonfisk i mandelsås, ta 80 gram skalade mandlar och lägg i en tygpåse. Krossa den sedan så liten som möjligt och doppa den flera gånger i en skål med 500 gram vatten och pressa noga varje gång. Med dessa steg får du mandelmjölk.
Steg 4
Skala och hugga en lök och 60 gram kapris. Placera sex fiskbiffar i en het stekpanna med olivolja och stek på medelhög värme med kapris och lök tills de är gyllenbruna. Hacka några persiljekvister.
Steg 5
Strö fisken med salt, peppar, hackade örter och täck med mandelmjölk. Fortsätt laga på den minsta värmen med locket öppet. Skålen är klar när bara såsen är tjock.
Steg 6
Stek tonfisken med nektariner. För att göra detta, i en djup skål, blanda 4 matskedar olivolja, en handfull hackade basilikumgrönsaker, 2 vitlöksklyftor, passerade genom en press och saften av en halv citron. Krydda den beredda blandningen generöst med salt och peppar.
Steg 7
I en skål med marinad, lägg 4 tonfiskbiffar och två nektarinkilar. Skär två röda lökar i åtta bitar och lägg till fisken. Blanda alla ingredienser och låt stå i 15 minuter.
Steg 8
För att göra såsen, blanda saften av en halv citron med 125 gram balsamvinäger, hackad vitlöksklyfta och en tesked brunt socker. Krydda med en nypa havssalt och svartpeppar.
Steg 9
Ta bort biffar från marinaden och lägg i en het stekpanna. Stek tonfisken på ena sidan tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan nektariner och lök, vänd biffarna och stek i några minuter till. Fyll på sås vid servering.
