Tonfisk smakar mycket som makrill och innehåller en stor mängd näringsämnen. I butiker säljs det oftast i form av filéer eller biffar. Färsk tonfisk kan användas för att tillaga olika exotiska rätter enligt recept från det europeiska köket.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- fisk biffar;
- vitlök;
- mynta;
- persilja;
- citron juice;
- rödvinsvinäger;
- olivolja;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.
- För det andra receptet:
- tonfiskfilé;
- kalk;
- malet rödpeppar;
- salt;
- chili;
- Rödlök.
- För det tredje receptet:
- tonfiskfilé;
- Soja sås;
- honung;
- balsamvinäger;
- Dijon senap;
- avokado;
- tomater;
- Frissallad;
- vaktelägg;
- Röd kaviar.
Instruktioner
Steg 1
Överraska gästerna genom att förbereda färsk tonfisk med myntsås. Börja med att göra såsen. Skala och grovhacka 2 vitlöksklyftor. Hacka 50 gram mynta och samma mängd persilja.
Steg 2
Kombinera örterna med vitlök och puré med en mixer. Tillsätt 3 msk citronsaft och 1 msk rödvinsvinäger. Häll 50 gram olivolja i purén och blanda alla ingredienser ordentligt.
Steg 3
Ta 6 fiskbiffar, krydda med salt och peppar. Värm en stor stekpanna på hög värme och tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja. Stek biffarna i 3 minuter på varje sida på medium värme. Lägg den kokta fisken på en skål och häll över myntsås.
Steg 4
Gör en salt soppa med färsk tonfisk. Häll 700 gram vatten i en kastrull, koka och sänk ner 400 gram grovhackad tonfisk. Koka buljongen på låg värme i 15 minuter. Skumma skummet då och då.
Steg 5
Tillsätt saften av en halv lime i en kastrull, krydda med rödpeppar och salt efter smak, tillsätt 1 gram chili och blanda allt väl. Koka på låg värme i ytterligare 7 minuter. Häll sedan soppan i skålar, strö över röda lökar och små kalkbitar.
Steg 6
Gör en rå tonfisk sallad. För att förbereda förbandet, blanda i en separat skål 150 gram sojasås, 50 gram honung, 50 gram balsamvinäger och samma mängd Dijon-senap.
Steg 7
Ta 200 gram fiskfilé och 150 gram avokado. Skölj 3 små tomater med kokande vatten, dra av dem och ta bort fröna. Skär tonfisk, avokado och tomater i kuber och ordna i lager i en portionerad salladsskål och täck varje lager med dressing. Garnera skålen med två blad friseesallad, ett halvt kokt vaktelägg, i mitten av vilket, istället för äggula, är inbäddad röd kaviar.
