Sockerkaka med grädde är kanske en av komponenterna i barndomen. Med vilket nöje barnen åt kakan som tillagats av sin mamma efter en ärligt ätit lunch eller middag. Receptet på kexkakor var som regel klassiskt, men grädden valdes på olika sätt och gav kakan en speciell smak. Den enklaste att förbereda, liksom de lägsta kalorierna, är ostkräm.
Curd cream är perfekt för kakor, bakverk, rullar och andra sötsaker. Dessutom kan det vara en oberoende maträtt. Den kan serveras till efterrätt, läggas i skålar och garneras med bär och mynta.
Klassisk ostkräm
Ingredienser:
- keso - 400 g;
- grädde med 30-35% fettinnehåll - 200-250 g;
- florsocker - 100 g;
- vanillin.
Gnugga keso genom en sil så att det inte finns några klumpar. Tillsätt sedan vispad grädde gradvis tills den är tjock. Den resulterande massan bör vara ganska tät, bör inte lätt krypa och spridas. Tillsätt pulveriserat socker och vanillin till ostkrämig massa, blanda väl. Lägg den resulterande grädden i kylen i en timme. Om så önskas kan grädden ersättas med gräddfil.
Mjölkkräm med gelatin
Ingredienser:
- keso - 500 g;
- grädde med 30-35% fettinnehåll - 400 ml;
- socker - 3 matskedar;
- citron - 2 st.;
- riven citronskal - 1 matsked;
- gelatin - 2 matskedar;
- vanillin.
Blötlägg gelatinet genom att hälla varmt vatten över det. För den angivna volymen gelatin krävs 1/2 glas vatten. Så snart gelatinen sväller, värm upp det i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Medan massan svalnar, pressa saften från citronerna och gnugga skalet på ett fint rivjärn.
Torka keso genom en sil så att det inte finns några klumpar. Tillsätt socker, juice och citronskal i ostmassan. Vispa sedan grädden tills en luftig massa erhålls. Kombinera citron- och ostmassablandningen med vispad grädde. Tillsätt gelatin. Rör om alla ingredienser. Krämen är redo att användas eller att dekorera kakan.
Mjölkkräm med kanderad frukt
Ingredienser:
- keso - 250 g;
- grädde med 30-35% fettinnehåll - 250 ml;
- florsocker - 150 g;
- kanderade frukter - 50 g;
- apelsinjuice - 250 g;
- gelatin - 20 g;
- vatten - 100 g;
- vanillin.
Blötlägg gelatinet genom att hälla varmt vatten över det. För den mängd gelatin som anges i receptet behövs 100 gram vatten. Vänta tills gelatinen sväller. Värm sedan upp det i ett vattenbad, rör om kontinuerligt tills det är upplöst. Kyl ner det.
Passera keso två gånger genom en köttkvarn. Tillsätt pulveriserat socker, hackad kanderad frukt, vanillin i ostmassan. Blanda apelsinjuice med gelatin och tillsätt den resulterande blandningen till ostmassan. Vispa den kylda grädden och lägg till ostmassan. Mjölkkräm med kanderad frukt är klar.
Denna grädde kan delas i formar och garneras med hackade nötter och riven choklad. Kyl innan servering.
