Den verkliga apoteosen på festbordet är kakan. Ju viktigare anledningen till firandet är, desto svårare är det att välja recept på denna söta delikatess. Till exempel, för alla hjärtans dag eller för ett bröllop, kan du baka en läcker och vacker kaka "Castle of Love".
Hur man gör en kex till kärlekens slottkaka
"Castle of Love" avser kexkakor. Därför bör dess beredning startas genom att baka en frodig kexbas. För detta behöver du:
- 3 ägg;
- 100 g brunt socker;
- 1 msk. l. stärkelse;
- 80 g mjöl.
Först och främst, separera de vita från äggulorna och kyl dem, och mosa äggulorna med en halv portion brunt socker. I det här fallet bör massan öka med 2-3 gånger. Slå de vita separat med en mixer tills de ökar i volym med cirka 3-4 gånger. Därefter tillsätt resterande socker gradvis utan att sluta slå. Fortsätt vispa tills ett fast, styvt skum erhålls. Kombinera de mosade äggulorna med de vispade vita. För att göra kexet mer fluffigt, kombinera mjöl med stärkelse och blanda väl. Lägg sedan hälften av äggmassan i mjölblandningen och blanda långsamt, i 5 minuter, alla ingredienserna. Skummet ska absorbera mjölet helt och degen ska vara slät. Tillsätt sedan den andra halvan av äggmassan och blanda igen tills den är jämn.
Baka svampkakan omedelbart efter att du har knådat degen. Värm en ugnsbeständig skål i en het ugn, smörj den med olja och lind botten med pergamentpapper. Häll kexdeg i en form och lägg i ugnen. Baka kexet i 35-45 minuter vid en temperatur på 200-220 ° C.
Låt den bakade svampkakan svalna i formen, ta sedan bort den från formen, frigör den från pergamentet och lägg den på en skål. Efter bakningen ska kexet "vila" i 4 timmar och först då kan det skäras och blötläggas i grädde.
Maräng och grädde
"Castle of Love" är en komplex tårta. Förutom kexet är det också nödvändigt att förbereda maräng, grädde och impregnering.
För en maräng behöver du:
- 3 äggvitor
- 100 g socker eller strösocker
- 2 msk. l. stärkelse;
- 1 glas valnötkärnor.
Kyl äggvitorna väl och slå sedan med socker eller pulveriserat tills det är starkt, starkt skum. Mal valnötskärnorna i en mixer eller murbruk och blanda med potatisstärkelse. Kombinera sedan försiktigt med de vita och rör om försiktigt med en träspatel. Täck bakplåten med pergament, lägg marängen på den och lägg den i ugnen i en och en halv timme för att baka vid en temperatur på 100 ° C. Efter den här tiden lämnar du den färdiga marängen i ugnen tills den har svalnat helt.
Förbered sirap för att suga upp kexet. För honom behöver du:
- ¾ glas vatten;
- 100 g socker
- apelsinskal.
Häll strösocker i vattnet, rör om, lägg på svag värme och koka upp det. Tillsätt sedan lite apelsinskal och koka sirapen under omrörning tills sockret är helt upplöst.
För Castle of Love-kakan rekommenderas att använda vaniljsås med mascarpone. För att förbereda grädden måste du ta följande komponenter:
- 2 ägg;
- 80 g mjöl;
- 100 g strösocker;
- 2 glas mjölk
- 250 g mascarponeost.
Häll mjölk i en emaljskål med tjock botten och lägg på låg värme. Medan mjölken värms, mala äggen med strösocker i en skål tills de är släta. Tillsätt sedan mjöl och rör om så att det inte finns några klumpar. Sänk värmen till låg och börja hälla varm mjölk i den kokta massan lite under omrörning. När ungefär 1/3 av mjölken finns kvar i kastrullen, häll skålens innehåll i den och låt mjölet brygga utan att öka värmen och ständigt rör om. Se till att det inte finns några klumpar. Ta sedan bort pannan från värmen, täck den med plastfolie och låt grädden svalna. Tillsätt sedan mascarponeosten och slå allt bra med en mixer.
Montera kakan "Castle of Love"
Skär kexet i två lager och mätt varje med sockersirap. Applicera ett tjockt lager kräm på ett av skikten, lägg marängen ovanpå, sprid den också med grädde och täck med det andra blötlagret. Borsta kakans ovansida och sidor med kvarvarande grädde.
För att dekorera kakan, stek mandelmulorna i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och strö kakans sidor med mandlar efter kylning. Smält vit och mörk choklad i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Sprid dem över våffelkottarna och lägg dem på kakan, som slottets torn. Garnera med valnötkärnor och kvarvarande maränger.
