Mycket ofta, efter att ha skurit fisk av olika sorter, avsedd för beredning av snacks, grytor, smörgåsar och andra rätter, finns det många rester (huvud, svans, fenor, buk). Här är de bästa råvarorna för att skapa en fiskgods. Sammansättningen av denna maträtt kan innehålla både de enklaste och de ädlaste sorterna av fisk.
Det är nödvändigt
-
- Buljong:
- 600 g fiskrester;
- 2 lök;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- Lagerblad;
- peppar och salt efter smak
- Solyanka:
- 400 g fiskfilé;
- 2 lök;
- 2 inlagda gurkor;
- citron;
- 3 matskedar smör;
- 2 msk mjöl;
- 1 msk tomatpuré
- oliver;
- peppar och salt efter smak
Instruktioner
Steg 1
Koka en stark buljong med tillsats av salt, lagerblad och några ärtor svartpeppar från huvudet, buken, svansen, fenorna och andra delar som är kvar från att skära fisken.
Steg 2
Förbered nu grönsakerna för lagerförbandet. Skala och tvätta morötter, lök och persilja rot grundligt. Hacka grovt och baka i en torr stekpanna i 3 minuter. Doppa förbandet i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
Sila buljongen genom ostduken och tillsätt köttbitarna som tagits bort från de kokta fiskbitarna. Släng ut olämpliga fiskrester som är konsumerade.
Steg 4
Skär fiskfiléen i små bitar, finhacka löken och skala de inlagda gurkorna och skär i tunna remsor.
Steg 5
Stek lök i smör tills det är gyllenbrunt, strö över mjöl och håll det eld i ytterligare 2-3 minuter och rör om hela tiden.
Steg 6
Häll en fjärdedel kopp buljong som tillagats tidigare i pannan och rör hela tiden blandningen till en tjock, homogen massa. Tillsätt tomatpuré, inlagda gurkor skurna i tunna remsor, en liten mängd vegetabilisk olja och låt blandningen simma i 5 minuter på medium värme.
Steg 7
Överför den sauterade lök, gurka och tomatpuré till en ren kastrull och tillsätt fiskfiléer och oliver. Häll resten av buljongen i blandningen. Täck grytan med ett lock och koka kålhatten i 15-20 minuter.
Steg 8
Tillsätt en halv citron, skuren i tunna skivor, till gödslan, stäng pannan med locket igen och låt skålen brygga.
Steg 9
När du serverar fisk solyanka på bordet, dekorera varje tallrik med en skål med färska örter och en citronskiva.
