Kyckling i honung-senapsmarinad är inte bara en rejäl och välsmakande, utan också en aptitretande maträtt som inte är synd att lägga även på ett festbord. Det är inte för ingenting som receptet har fått ett annat namn bland folket - "Golden Bird" - tack vare den guldbruna skorpan, den kryddsöta smaken av kött och den ljusa färgen på både hela slaktkroppen av kycklingkyckling bitar - lår, vingar, trumpinnar. Hemligheten med det populära receptet är att använda två enkla ingredienser för att marinera kyckling - söt honung och aromatisk senap.
En marineringsblandning med senap och honung anses vara universell, eftersom den passar alla typer av kött. Det är dessa ingredienser som ger den färdiga skålen en söt-kryddig, mycket pikant eftersmak. Men bara kyckling i en sådan marinad (eller sås, som vissa kockar kallar det) visar sig vara särskilt öm, aptitretande och välsmakande, efter bakning blir den täckt med en gyllene skorpa.
Du kan laga en utsökt kyckling med honung och senapssås på olika sätt: baka i ugnen, steka i en stekpanna, laga mat i en långsam spis, mikrovågsugn. I alla fall kommer skålen att visa sig vara ojämförlig, kommer att få beröm från hushåll och gäster.
Krav på huvudingredienserna
För att kyckling i honung-senapssås ska vara saftig, måttligt kryddig, inte för söt eller krispig, bör du vägledas av följande principer för att välja produkter för att tillaga en aptitretande maträtt.
- Höna. Du kan använda både hela och halva slaktkroppen till receptet. Kycklinglår, trumpinnar, vingar, shashlikbitar, bröst, benfria filéer förbereds ännu snabbare. Innan tillagningen måste slaktkroppen eller dess delar tvättas, torkas på en tallrik, skivas i portioner vid behov. Huruvida huden ska tas bort beror på hushållets preferenser, men det är hon som blir täckt med en gyllene skorpa under bakningsprocessen.
- Senap. Receptet använder både hemlagad och kommersiell senap, så länge den inte är för varm. Du kan också ta Dijon - i korn, oftast är det med en granulär marinad som det visar sig vara särskilt pikant och aromatiskt. Mängden av denna ingrediens kan varieras efter eget tycke genom att ändra receptet något.
- Honung. Det perfekta receptet är naturlig honung från bigården, fräsch och rinnande. I avsaknad av en sådan produkt kommer den köpta att göra, det viktigaste är att det inte är kanderat. I detta fall måste den smälta i ett vattenbad. Det är inte tillåtet att ersätta honung med socker, den bakade kycklingen smakar helt annorlunda än detta.
Lägga till kryddor, kryddor
Ytterligare ingredienser som kryddor och kryddor ger skålen en delikat arom och pikant eftersmak. Valet av örter beror ofta på kockens preferenser, så varje hemmafru kommer att ha sin egen uppsättning, ofta ganska unik i sammansättning. Ett typiskt recept på kyckling i en honung-senapsmarinad innehåller komponenter som:
- finhackad eller pressad vitlök;
- sötsuradjika (eller ketchup);
- Soja sås;
- köpt torrblandning av fjäderfäkryddor;
- korianderpulver;
- persilja, basilika;
- citron juice;
- salt;
- oregano, timjan.
Ofta beror valet av kryddor på hur kycklingen bereds. Vid bakning kan bitarna smörjas med senaps-honungssås, fyllda med hel vitlök, ströda med örter. När du lagar mat i mikrovågsugn eller multikokare är det lättare att hälla låren eller vingarna med flytande marinad, smörja dem med vitlök och smaka på peppar. Det rekommenderas att använda färska örter redan när du överför den färdiga kycklingen till tallriken, så det ger skålen mer smak.
Matlagning och betning
Förbered först kycklingen för bakning. Om du behöver en hel slaktkropp räcker det att rengöra och tvätta den. Det är dock lättare att använda antingen hälften av en slaktkycklingkropp, eller trumpinnar, ben, kycklingben, vingar med skinn som köpts på ett underlag. De lagar mycket snabbare, köttet i bitar är mer ömt, helt mättat med marinad.
Processen med marinering av kyckling består av flera steg.
- Skala vitlök, skär i skivor och fyll i hela slaktkroppen med dem, lägg i små slitsar. Du kan hugga, mala vitlöksklyftor, belägga köttet med aromatisk välling.
- Smält den kanderade honungen i ett vattenbad, häll i en glasskål. Tillsätt vegetabilisk olja, senap, sojasås, om så önskas, tillsätt senapsfrön. Rör om ingredienserna med en sked tills de är jämna. Du kan också använda majonnäs, ketchup för betning, om du gillar denna smakkombination med söt honung.
- Tillsätt kryddor, torra örter.
- Blöt kycklingen eller belägga vingarna, kycklinglåren, bröst med marinad, lägg alla bitarna i en skål, stäng locket.
- Låt marinera i honungsdressing med senap och kryddor i 1-3 timmar.
Det klassiska receptet för bakning i ugnen
Detta enkla recept innebär att man använder ett minimum av mat och bakar i ugnen på ett bakplåt. Du kan ta kycklingklubbor eller lår på ett underlag, lösa ben.
Ingredienser:
- 1 kg kyckling;
- 25 g hemlagad eller kommersiell senap;
- 20 g flytande honung;
- en tesked salt;
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
Hur göra
- Dela hela kycklingen i delar, delade bitar - ta bara ur förpackningen.
- Smält den kanderade honungen i ett vattenbad.
- Gör en honung senap marinad genom att blanda 2 ingredienser med salt.
- Belägga alla bitarna med blandningen, låt kycklingen marinera i 40 minuter.
- Smörj ett bakplåt med olja (du kan täcka det med folie), lägg ut benen och / eller låren, baka 180 grader.
- Stäng av ugnstimern efter 40 minuter, ta bort bakplåten.
Juicy Chicken Up The Sleeve Recept
Detta recept innebär att man använder en hel rensad slaktkropp och rostning i hylsan. Skålen blir en dekoration inte bara för vardagen utan också för ett festbord.
Ingredienser:
- rensad slaktkropp (väger cirka 1,5 kg);
- 2 matskedar flytande honung;
- 2 msk fransk senap
- 1 matsked majonnäs;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar torr kyckling (du kan ta paprika, malet peppar);
- 1 msk salt
- en halv citron.
Hur göra
- Blanda senap, honung, juice pressad från en halv citron, kryddor och hackade vitlöksklyftor för honung-senapsmarinad.
- Belägg den tvättade slaktkroppen på utsidan och insidan med den resulterande blandningen.
- Marinera kycklingen i kylen i 3-4 timmar och lägg den i en tätt bunden påse.
- Placera den marinerade slaktkroppen i en stekhylsa, vattna med resterna av marinaden, bind en påse, gör 3-4 punkteringar.
- Överför slaktkroppen till ett bakplåt, baka i ugnen i 1,5 timmar vid 180 grader.
- Expandera påsen, häll marinaden över slaktkroppen, baka i ytterligare 20 minuter.
Recept för kryddiga och doftande vingar
Kyckling marinerad i honung-senapssås kan inte bara vara kryddig utan också kryddig, aromatisk, stekt. Detta uppnås genom att lägga till kryddor, lök och ketchup i marinaden för vingarna eller trumpinnarna.
Ingredienser:
- 1 kg små ben eller vingar;
- 3 matskedar honung;
- 3 matskedar senap;
- 3 msk ketchup
- 2 lök;
- salt;
- kryddor, örter.
Hur göra
- Skala lökarna, hugga, mosa så att juicen sticker ut. Dela på mitten.
- Blanda alla ingredienser utom lök, häll honung-senapssås över vingarna.
- Häll hälften av löken i behållaren, plana, överför vingarna. Strö över resten av löken på toppen.
- Täck med lock eller plastfolie, låt marinera i ungefär en timme.
- Ta bort lök, det behövdes bara för den kryddiga saften och lukten, överför vingarna med sås till multikokerskålen.
- Koka i 40 minuter i bakningsläge. Du kan baka vingarna i ugnen och ställa in 180 grader i 40 minuter.
Du kan lägga till sojasås och heta kryddor, aromatiska torkade och färska örter, adjika till valfritt recept. Istället för trumpinnar och vingar är det också en bra idé att ta kycklingspett, marinera dem i en blandning av honung, senap och vitlök med lök. Köttet blir inte värre än fläsk, det förblir saftigt och ömt under stekning.
