Hemlagad anka är en favorit bland gourmeter. Anka bakad i ugnen är en ovanligt god, tillfredsställande och vacker maträtt som kan glädja en familj på semester. Och den extraordinära aromen som kommer från ugnen lämnar inte likgiltig även den mest kräsna maten.
Det är nödvändigt
-
- anka som väger 1,5-2 kg;
- 4 medelstora äpplen (sött och surt);
- honung;
- apelsinlikör;
- senapsbönor;
- en halv citron;
- Lagerblad;
- salt;
- pepparkorn;
- kryddor efter smak;
- vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Ta en anka och tvätta den noggrant under rinnande vatten. Undersök slaktkroppen för fjädrar och hår, om någon, plocka eller sveda över en eld. Ta bort inälvor och orenade rester, skölj och torka med pappershanddukar.
Steg 2
Nästa steg är att förbereda marinaden, tack vare vilken ankan blir utsökt och öm. Ta en stor behållare så att hela fågeln får plats i den och fyll den med vatten. Salt och tillsätt vinäger, vattnet ska smaka lite surt. Tillsätt fyra lagerblad och tio till femton pepparkorn. Täck skålen med lock och låt ankan marinera i tre till fyra timmar. För att påskynda processen kan du sätta en belastning på fågeln.
Steg 3
Förbered fyllningen medan ankan marinerar. Ta fyra äpplen och tvätta dem ordentligt, skär i små kilar (ta bort frön). Krydda äpplen med salt, peppar lätt och strö med kanel. Gör detsamma med en halv citron.
Steg 4
När ankan har marinerats tar du bort den från vattnet och borstar insidan med bordssalt. Det är dags att fylla slaktkroppen: lägg in äpplen och citron, växla och lägg dem i lager. Ta en nål med tjock, lång tråd och sy på väven.
Steg 5
I en separat skål kombinerar du fem matskedar honung, två matskedar apelsinlikör och en matsked senapsfrön. Blanda allt ordentligt och smör ankan generöst med den beredda såsen, lägg den försiktigt ner i bakhylsan, fixera hålen med klämmor och skicka till ett bakplåt. Stans några hål i folien så att het ånga släpper ut.
Steg 6
Värm ugnen till 200 grader och baka ankan i en och en halv till två timmar. Under denna tid kommer fågeln att vara helt kokta och få en gyllenbrun skorpa, från vilken en unik arom kommer ut.
Steg 7
För att kontrollera om ankan är klar, skär upp rosthylsan och genomborrar slaktkroppen med en kniv eller spett. Om saften är lätt, utan närvaron av ichor, är skålen redo för en måltid.
