Ruddiga hemlagade bullar är okomplicerade bakverk som blir kockens stolthet och en symbol för verklig komfort. Enkla recept för muffins bakade i ugnen fungerar bra även för nybörjare. Du kan diversifiera desserter med kryddor, glasyr, grädde, sylt och andra tillsatser.
Vaniljbullar för nybörjare
För att göra dessa enkla hemlagade jästdegbullar utan fyllning måste du först knåda degen. För att göra detta, späd 11 gram aktiv torrjäst i 2,5 koppar varm mjölk (den optimala temperaturen är från 30 till 35 ° C). Den resulterande mjölk-jästblandningen måste hällas i mitten av en kulle med 0,5 kg premiumvetemjöl. Knåda allt väl, täck med en bomullshandduk och låt den stiga på en varm plats i en halvtimme.
Medan degen mognar måste du smälta 200 gram smör eller margarin helt i ett vattenbad. Tillsätt varm till den stigna degen, rör om. Lägg i det också:
- ett par råa ägg;
- 150 gram strösocker;
- en nypa vanillin;
- ett pund siktat mjöl.
Knåda en elastisk jästdej och lägg den sedan i en varm uppgång, täckt med en pappershandduk. Sätt en halvfärdig produkt som har fördubblats i volym på en skärbräda efter en timme. Strö mjöl på arbetsplatsen och bilda en snygg "korv" ur degen. Gör små, snygga portioner av samma storlek, rulla dem till bollar och sprid på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
Smörj toppen av arbetsstycket med solrosolja, låt den stå nära spisen i 15 minuter, så att de hemlagade bullarna blir fluffiga och smuliga. Slå ett rått ägg med en gaffel eller kvast och applicera blandningen på toppen och sidorna av vaniljbullarna. Baka i mitten av ugnen vid en temperatur på 220-230 ° C, och på 15 minuter är de hemlagade bakverkarna färdiga.
Snabba sockerbullar
Ett enkelt recept på hemlagade bullar är lämpligt för nybörjare och mer erfarna bagare. Smördeg tillagas i vegetabilisk olja. För deg behöver du:
- 50 gram komprimerad jäst;
- ett och ett halvt glas varmt vatten;
- ett par matskedar strösocker;
- 3 matskedar siktat mjöl;
- 0,5 tsk bordssalt.
Lös upp jästen i vatten, tillsätt resten av degen, blanda allt och lägg i värme i 15 minuter. Häll ett halvt glas vegetabilisk olja i en lämplig sats och lägg en nypa vanillin, tillsätt sedan 4 glas mjöl.
Knåda degen så att den är mjuk och plastisk och stickar av disken. Du kan lägga till lite mer mjöl om det behövs, men degen ska inte vara för hård.
Forma en boll, skär i halva och rulla sedan varje blanka till en tunn rektangel. Smörj toppen av degen med vegetabilisk olja och strö över strösocker och bilda sedan två rullar.
Skär ämnena i lika stora delar. Kläm i botten på varje och doppa toppen i socker. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, sprid bullarna på det med den nypa sidan nedåt och låt stå tills ugnen värms upp till 180 ° C. Baka sedan det hemlagade bakverket i 20 minuter.
Hemlagade bullar med sylt
Vi rekommenderar att du använder en mixerskål för att förbereda en slät bundeg för syltbullar. Först måste du sikta ett pund mjöl i det och sedan lägga till:
- 90 gram strösocker;
- 7 gram torr snabbverkande jäst;
- 0,5 tsk bordssalt.
Det är nödvändigt att omröra de torra komponenterna i degen och sedan kombinera:
- med ett glas varm mjölk;
- 75 gram varm ghee;
- ett par råa kycklingägg.
Vispa degen med en mixer i låg hastighet i fem minuter. Lägg sedan vegetabilisk olja på handflatorna, ta bort den halvfärdiga produkten från skålen och rulla den till en boll. Lägg i en skål, täck med plastfolie och en bomullshandduk. Låt det mogna i en och en halv timme på en varm plats.
Damma en skärbräda med mjöl, lägg den uppstigna degen på den, knåda och dela den i 12 lika stora delar. Forma bollar. Rulla dem till en tårta, smörj med sylt och rulla till en rulle. Klipp arbetsstyckena på längden och lämna en av kanterna intakta. Vrid de parade remsorna med en turné, i slutet ansluter du ändarna och klämmer fast. Rulla halvfabrikat i form av en snigel. Lägg de resulterande bullarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper och låt stå i 25-30 minuter.
Blanda den råa äggula med en matsked varm mjölk i en skål, belägg de avlagrade ämnena och lägg i en uppvärmd ugn. Baka hemlagade bullar vid 180 ° C tills de är gyllenbruna. Koka lite sockersirap, kyla och häll över de färdiga bakverk så snart de har tagits ur ugnen.
Hemlagad vaniljsås
För deg, värm 280 ml mjölk till 30 ° C, späd i det ett par teskedar torrjäst, ett par matskedar siktat mjöl och strösocker vardera. När den resulterande blandningen har stått i 7-10 minuter på en varm plats, sikta ett pund mjöl i en stor skål, rör om med en nypa salt och en matsked socker. Vispa sedan ägget i det och kombinera med degen.
Samla degen i en boll, tillsätt 60 gram löst smör och knåda jästdeg i 15-20 minuter. Det måste vara elastiskt. täck degen med en bomullshandduk och låt stå på en varm plats i en och en halv timme.
Mal i en skål ett par råa äggulor med 40 gram strösocker och en matsked vaniljssocker. Tillsätt så småningom 20 gram potatisstärkelse, slå allt bra med en kvast. Lägg i ett vattenbad och häll i små portioner 250 ml kokande mjölk utan att sluta röra. Håll eld tills vaniljsåsen är tjock. Därefter tar du bort disken, täcker med plastfolie och svalnar.
Rulla ut den stigna degen till en fyrkant, smörj med vaniljsås och rulla till en rulle. Skär i bullar och lägg på ett bakplåt, smurt med vegetabilisk olja. Efter 15 minuter täcker du bitarna med ett vispat ägg och placerar bakplåten i ugnen förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.
Medan bullarna bakar, förbered 3 matskedar fint pulveriserat socker i en kaffekvarn, blanda med några droppar kyld citronsaft. Dekorera varma hemlagade bullar med den resulterande glasyren. För att göra detta måste du ta bort bakplåten från ugnen och applicera socker-citronhand på heta bakverk.
Intressanta fakta om bullar
- Bullar blev särskilt populära i slutet av 1800-talet, efter första världskriget, när strösocker och mjöl blev relativt billigt och prisvärt för många. För befolkningen som var hungrig på militära rationer var det en riktig smakfest.
- Den 4 oktober firar svenskar och finländare den traditionella kanelvalsdagen i sina stater. Under ett halvt sekel har vetemjölbäck blivit en favorit nationell delikatess.
- Guinness rekordbok har ett register över de snabbaste bagarna som gjorde en bulle på bara 8 minuter och några sekunder. Under denna tid lyckades företrädare för Wheat Montana Farms and Bakery att pressa öronen, mala dem, göra en deg, en bulle och baka den.
-
Det finns en legend om den ryska bagaren Ivan Filippov, tack vare vilken bullar med russin blev mycket populära i landet. En gång levererade han bakverk till generalguvernören Zakrevsky, och han fick en kackerlacka i degen. Bakaren som kallades "på mattan" åt trotsigt bakningen och sa att guvernörens general missade en insekt. Samma dag lade han till torkad frukt i en ny brygga.
Bild
