Ingefära rot är en unik gåva av naturen, som länge har använts som krydda, delikatess och ett botemedel mot förebyggande och behandling av sjukdomar. Rik på aminosyror är produkten verkligen magisk: när den tas korrekt ökar den immuniteten, bekämpar högt blodtryck och hjälper hjärtat och blodkärlen. För att alltid ha ingefära till hands är det viktigt att lagra det ordentligt hemma.
En sådan annorlunda ingefära
Ingefärastammar är en världsberömd krydda, som i antiken kunde kosta en förmögenhet, men idag säljs den till ett liknande pris i olika butiker. Produkten finns i olika former. Så, till försäljning finns det:
- färska rötter
- torkad;
- mark;
- inlagd;
- kanderad.
Det är viktigt att ha en god uppfattning om vad ingefära köps för. Till exempel kan pulver användas som en kryddig doftande krydda och för bakning; inlagd - som ett uppfriskande sushi-mellanmål; färska, kanderade och torkade - för medicinska och livsmedelsändamål.
Lagra färsk ingefära
För att bevara jordstammar under en lång tid utan att äventyra dess närings- och läkande egenskaper bör du först och främst välja råvaror av hög kvalitet. Bra ingefära:
- ganska lång;
- utan ränder som indikerar produktens ålderdom;
- med en slät yta;
- elastisk;
- med en tunn hud
- fri från skador och misstänkta fläckar.
Torka ingefära rötter noggrant utan att ta bort den skyddande huden. Placera därefter i rena plastpåsar eller folie, stäng hermetiskt och placera i kylskåpet i en vecka i det fack som är avsett för grönsaker.
Enligt experter tappar produkten betydligt sitt värde vid långvarig förvaring vid temperaturer under 0 ° C. Om du fryser ingefära kommer det fortfarande att vara bra för mat efter 18 månader, men det kommer helt att förlora sina användbara egenskaper, det blir icke-aromatiskt och mycket kryddigt i smaken.
Om det finns en mörk källare, ett skjul, ett svalt skafferi, är en månads lagring av ingefära möjlig. Dock bör du först hålla jordstammarna lite på en solig plats för mer grundlig torkning och försiktigt linda dem i pergamentpapper.
Lagra och förbereda torkad ingefära
Torkning är ett utmärkt sätt att bevara en värdefull produkt i sex månader. Om du har många färska jordstammar att fylla på kan du torka ingefära hemma. För att göra detta, skala av jordstammarna mycket tunt och skär dem i tunna kronblad. Om bitarna är för tjocka torkar de inte helt ut och produktens hållbarhet minskas avsevärt.
Lägg ingefära i ett lager på ett bakplåt, fodrat med bakpapper och torka med dörren halvöppen vid 50 ° C i 2 timmar. Låt sedan ingefära kronbladen bli spröda vid en temperatur på 70 ° C. Den torkade produkten måste avlägsnas från ugnen och tillåtas svalna i rummet. Förvara tillsammans med andra kryddor i en tätt tillsluten burk, blötlägg i 8 timmar före användning.
Lagra och förbereda marken ingefära
Det enklaste för moderna foodies är kanske att köpa färdigmald ingefära från kryddbutiken och följa tillverkarens anvisningar på förpackningen. Vanligtvis förvaras pulverprodukten i flera månader i en tätt försluten behållare vid en temperatur som inte överstiger 35 ° C.
Du kan göra denna krydda själv genom att slipa torkade ingefära bitar i en matberedare. Det är väldigt bekvämt att använda ingefära i pulverform för att krydda rätter, baka, göra medicinska teer, infusioner och avkok. Detta är redan en helt färdig att äta produkt.
Inlagd ingefära
Ett bra sätt att bevara ingefära är att beta det. Det tillagas vanligtvis i rosvin, rött risbit för sushi, kött och fiskrätter. Butiksprodukten kan innehålla färgämnen. När du köper färdiglagad ingefära bör du studera informationen på förpackningen om produktens hållbarhet och lagringsförhållanden, följ noga tillverkarens rekommendationer.
Korrekt kokt hemlagad marinerad ingefära lagras i en månad i kylskåpet i ett steriliserat, slutet glas eller keramikbehållare. Smaksättet bör inte hållas längre, eftersom det blir tufft och tappar sin karakteristiska kryddiga smak.
Inlagda ingefära recept
Tvätta färska jordstammar, ta bort huden. Råvaran ska vara 150 g. Gnid ingefära med salt och låt sitta i 10-12 timmar. Skölj sedan i rent vatten, torka och skär i mycket tunna kronblad.
För att marinera ingefära väl använder kockar ett enkelt trick - blanchering. De krossade jordstammarna bör hållas i kokande vatten under konstant omrörning i tre minuter för att mjuka upp, och lägg sedan åt erforderlig mängd vätska för den efterföljande hällningen av kryddan. Töm resten av vattnet, kyla ingefära.
Blanda 2 matskedar strösocker, en tesked bordssalt, 150 ml risvinäger och vattnet kvar efter blancheringen. Lägg ingefära i en steriliserad behållare, häll den varma marinaden helt över. Skaka behållaren väl efter stängning.
Förvara inlagd ingefära i kylen i 4 dagar, varefter den förvärvar den nödvändiga skarpheten och är redo att äta. Sushi älskare kan göra sina egna läckra kryddor. Detta kommer att få hjälp av foton och videor på Internet, steg-för-steg-recept för klassiska och originella marinader.
Ingefära i socker
Du kan köpa sockerbelagd ingefära i butiken, men det är enkelt att sockerkubera skivorna själv. Du får en intressant delikatess - kryddiga kanderade frukter, som används som en efterrätt, för behandling och förebyggande av förkylning och SARS.
För att göra sockerbelagd ingefära ska den skalade jordstammen finhackas, läggas i en kruka med vatten och kokas upp. Koktid - 40 minuter vid låg värme. Under denna tid blir ingefära inte så skarp och bitter som i sin råa form.
I en separat skål, koka sirapen, ta 300 g strösocker och 600 ml vatten. Kasta kokt ingefära i ett durkslag, torka lite och doppa i sirap. Koka på låg värme tills den är genomskinlig under konstant omrörning. Lägg kanderad frukt på papper, häll i 2/3 kopp strösocker och torka. Det rekommenderas att lagra ingefära i socker hemma i en tätt tillsluten burk i upp till tre månader.
