Smaken av kryddig rucola kombineras perfekt med smaken av okroshka, det har bevisats länge. Rödbeta baserad på kvass med rucola är en underbar uppfriskande maträtt för varma sommardagar.
Det är nödvändigt
- - 500 g rödbetor
- - 500 g potatis
- - 400 g gurkor
- - 8 st. rädisa
- - 50 g rucola
- - 8 vaktelägg
- - 1 massa gröna lök
- - 2 msk. l. pepparrot
- - 50 g betor
- - salt
- - peppar
- - majonnäs
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 180 grader. Vältvättade rödbetor och potatis förpackas i folie och bakas i ugnen.
Steg 2
Baka grönsaker tills de är ömma, cirka 40 minuter, du kan genomborra med en tandpetare för att kontrollera.
Steg 3
Låt kokta grönsaker svalna.
Steg 4
Rödbetorna skalas och gnuggas sedan på ett grovt rivjärn.
Steg 5
Häll riven betor med kvass och lägg dem i kylen i en halvtimme.
Steg 6
Potatis, rädisor och gurkor rivs på ett grovt rivjärn.
Steg 7
Gröna lökar och dill är fint riven.
Steg 8
Klipp ruccola inte särskilt fint, klipp bara betbetoppen efter att du har tagit bort bladets kärna från den.
Steg 9
Äggen kokas, skalas och skärs på mitten. I avsaknad av vaktelägg kan de ersättas med kycklingägg genom att ta 4 stycken. Kycklingägg måste finhackas.
Steg 10
Efter en halvtimme måste rödbetinfusionen filtreras genom ostduken eller en sil. Tillsätt 2 matskedar pepparrot (butik, bord) till kvass, låt stå i kylen i ytterligare 15 minuter. Smaken av infusionen blir ännu ljusare om du lagar mat på en dag. Du behöver inte kasta ut betorna, de kommer fortfarande att vara till nytta.
Steg 11
Riven grönsaker, rödbetor, hackade gröna blandas i en stor skål.
Steg 12
Allt läggs ut på portionerade tallrikar, hälls med rödbetor-kvassinfusion, ett vaktelägg läggs i varje tallrik.
Steg 13
Det återstår bara att salta och peppa efter smak och tillsätt majonnäs.
