Kalla soppor är mycket populära på sommaren. Med lite improvisation kan du göra en rödbetasoppa med räkor och fruktdressing. Smaken är uppfriskande och själva soppan är mycket tillfredsställande.
Det är nödvändigt
- - mixer;
- - kyld stilla mineralvatten 2,5 l;
- - kungräkor 450 g;
- - rödbetor 4 st;
- - färsk gurka 3-4 st.;
- - kycklingägg 4 st.;
- - gröna lökar;
- - dill;
- - salt;
- - balsamvinäger;
- - gräddfil;
- För tankning:
- - avokado 1 st.
- - päron 1 st.
- - 1/2 citronsaft;
- - lök 1 st.
- - 1 vitlöksklyfta
- - olivolja 1 msk. skeden;
- - salt;
- - malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Koka betorna, kyla, skala och skär i tunna remsor. Tvätta gurkor och skär i kuber. Hacka dill och gröna lökar fint.
Steg 2
Koka räkorna i kokande saltat vatten i 8-10 minuter. När de svalnar, skalar du av huvud, skal och tarmvener och finhackar.
Steg 3
Koka äggen, skala sedan och riv på ett grovt rivjärn eller hugga fint.
Steg 4
Lägg de beredda grönsakerna i en kastrull, täck med kylt vatten, krydda efter smak med salt och balsamvinäger. Kyla.
Steg 5
Förbereder förbandet. Skala avokadot och ta bort groparna. Skär i små bitar och häll över citronsaften. Tvätta päron, skal och kärna, skär i bitar. Hacka lök och vitlök.
Steg 6
Mala förbandet med en mixer, du bör få en homogen puré. Tillsätt olivolja, salt, peppar och vispa igen. Lägg massan i kylen.
Steg 7
Häll rödbetan i glas eller djupa skålar, lägg 1 sked dressing varje, tillsätt gräddfil och garnera med räkor och örter.
