Kalla soppor är populära under de varma sommarmånaderna. Till exempel kall rödbetasoppa som helt tillfredsställer hunger och inte orsakar någon känsla av tyngd i magen.
Det är nödvändigt
-
- Rödbeta med toppar 300 g
- två medelstora morötter
- två stora potatisar
- fem korvar eller 200 g kokt korv, en stor lök
- äppelcidervinäger 30 g
- gröna
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Klipp av topparna på rödbetor, men släng dem inte, betor är en viktig del av skålen. Skär skalade rödbetor i remsor. Skär morötterna i remsor. Lägg morötterna och rödbetorna i en kastrull och täck med 2 liter vatten. Koka upp vatten och grönsaker på medium värme, tillsätt äppelcidervinäger. Vinäger ger skålen en behaglig surhet och hjälper till att bibehålla dess vackra skarlagensfärg.
Steg 2
Lägg betbetopparna ovanpå varandra, skär i längd i två och skär i tunna remsor och finhacka de röda bladbladen. Bered på detta sätt, tillsätt topparna till den kokande grönsaksbuljongen. Branden måste reduceras så att kokan inte blir särskilt våldsam.
Steg 3
Skär korv eller kokt korv i kuber och skicka även till grönsaker. Skala löken, finhacka och steka på låg värme i fem minuter tills den är mjuk, lägg den sauterade löken i rödbetan.
Förkokt i skalen och skalade, skär potatisen i kuber och lägg till rödbetan.
Steg 4
Simma rödbetan tills betorna och morötterna är kokta. När grönsakerna har kokats, tillsätt salt till rödbetan, stäng av värmen och låt soppan brygga under locket. När skålen har svalnat till rumstemperatur, lägg den i kylen i en timme.
Steg 5
Häll kall rödbetor i skålar, strö över finhackad dill och persilja, lökfjädrar. Servera rödbetasoppa med gräddfil och pepparrot, eller lägg en fjärdedel av ett hårdkokt ägg i varje tallrik. Rödbetor kan serveras med vitlök och senap, då blir det skarpare, lägg i varje tallrik en vitlöksklyfta och senap på knivspetsen.
