Siamese blandningar är ett rödgrönt pulver som har en speciell brinnande doft. De används vid beredning av potatis- och kötträtter samt risrätter.
Varianterna av siamesiska blandningar är de vanligaste i Kaukasus och Centralasien humle-suneli och adjika.
Det rekommenderas inte att använda suneli humle i torr form. För att förbereda en skål ordentligt med denna blandning är det nödvändigt att värma oljan, tillsätt humle-suneli där och värm den på låg värme i 1-2 minuter. Hacka sedan lökarna fint och lägg dem i behållaren med den lösade blandningen.
För att förbereda humle-suneli behöver du följande kryddor:
- Bockhornsklöver (bockhornsklöver);
- Dill;
- Koriander;
- Selleri;
- Basilika;
- Persilja;
- Mynta;
- Trädgårdssalat;
- Mejram;
- Lagerblad;
- Röd paprika (2% av var och en av kryddorna);
- Saffran (0,1% av var och en av kryddorna).
Kryddor för vilka massorna eller bråkdelarna av bokmärket inte anges bör tas med en del vardera.
Adjika är en pastablandning utbredd i Georgien och Armenien. Den används som kryddor för kött-, grönsaks- och risrätter. I Georgien tillagas en nationalrätt med bönor, lobio, med adjika.
Smaksättningen tillagas av följande ingredienser:
- Hmeli-suneli - 3 delar;
- Vitlök - 1 del;
- Röd paprika - 2 delar;
- Koriander - 1 del;
- Dill - 1 del.
Lite salt tillsätts och späds ut med vinäger med en styrka som inte är högre än 3-5%, så att blandningen får en pastaaktig konsistens. Den kan förvaras i en förseglad glasbehållare i kylskåpet.
