Zrazy är en maträtt av litauiskt kök. Dessa är pajer, där malet kött spelar rollen som deg, och ägg och grönsaker är traditionellt fyllningen. Numera är metoden för att tillaga zraz mycket populär, där malet kött ersätts med potatismos och fyllningen är kött eller grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- För potatiszraz:
- - 500 g potatis;
- - 50-75 g smör;
- - 1 ägg
- - brödsmulor.
- För fyllning:
- - 1 stor lök
- - 2 ägg.
- För potatiszraz med kött:
- - 500 g potatis;
- - 1 ägg
- - 300 g nötkött
- - 2 lökhuvuden
- - salt
- peppar.
- För zraz på polska:
- - 600 g nötkött
- - 100 g nötkött och fläskkött
- - 1 stort lökhuvud
- - 30 g smör;
- - 50 g brödsmulor
- - salt
- peppar.
- - mjöl;
- - köttbuljong.
Instruktioner
Steg 1
Potatis zrazy
Tvätta och skala potatisen. Koka i saltat vatten, mosa med en gaffel eller potatismos, tillsätt smör och ett ägg.
Steg 2
Hacka löken mycket fint, värm lite solrosolja i en stekpanna och stek lök. Koka två ägg hårdkokta. Hacka kokta ägg, blanda med stekt lök.
Steg 3
Gör en tjock (1-1,5 centimeter) platt kaka av potatismos, placera fyllningen i mitten, vik i halva för att göra en paj. Doppa kornen i brödsmulor, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kornen på båda sidor.
Steg 4
Potatis zrazy med kött
Skölj nötköttet under kallt rinnande vatten, rulla i saltat vatten, köttfärs. Hacka fint lök, värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lökarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt löken till det rullade nötköttet och krydda med salt och peppar.
Steg 5
Tvätta potatisen mycket noggrant, även med en tandborste, så att smuts inte finns kvar i knölens ojämnheter. Koka i uniform i saltat vatten, låt svalna lite, skala, mosa i potatismos med en gaffel eller en speciell krossa, salt, tillsätt ett ägg, blanda ordentligt.
Steg 6
Forma kakor av potatismos, lägg på fyllningen på varje, nyp i kanterna, ge en oval form, den ska se ut som en kotlett. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek zrazy på båda sidor, på vardera sidan, omedelbart tills den är öm, så att zrazy inte faller sönder.
Steg 7
Zrazy på polska
Skölj nötköttet, skär i tunna skivor och vispa ordentligt. Hacka lökarna, blanda med malet kött, tillsätt smör, brödsmulor, salt och peppar efter smak.
Steg 8
Sprid det vispade köttet med malet kött, rulla upp det, krydda med salt och peppar efter smak, bröd med mjöl, fäst med en träspett eller tandpetare. Värm den vegetabiliska oljan i en stekpanna, stek den zrazy lätt, överför den till en kastrull, fyll den med köttbuljong och låt sjuda tills den är öm.
