Denna maträtt är traditionell i länderna på Balkan och i öster. Du kan laga äggplantor och tomater som mellanmål före din huvudmåltid. Kompositionen och beredningsmetoden kan variera beroende på lokalitet och ägarens smak. Men i alla fall innehåller denna mat mycket kalorier, eftersom äggplantor absorberar olja väl när de stekas.
Det är nödvändigt
- - äggplantor - 2 stycken;
- - mogna tomater - 2 bitar;
- - vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- - grönsaker av basilika och dill - 2-3 kvistar;
- - salt, svartpeppar, vegetabilisk olja, vinäger, socker - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För att göra aptitretaren mer smakfull bör du ta små unga cylindriska äggplantor som ännu inte har fullformat frön. Ytan ska vara blank och mörk. Tvätta, torka och skär grönsakerna i skivor som är 5–6 mm tjocka. För att bitterheten ska komma ut ur aubergine bör de ströas med salt och tvättas sedan ordentligt.
Steg 2
För att laga äggplantor med tomater värms lite olja i en stekpanna och hackade grönsaker läggs ut. Efter en minut, när oljan har absorberats, måste äggplantorna vändas till andra sidan och oljan måste tillsättas omedelbart. Cirklarna stekas tills de är gyllenbruna och läggs sedan ut på en tallrik.
Steg 3
Tomater skållas med kokande vatten och skalas. Frön och tillväxt avlägsnas också. I en mixer krossas frukterna till ett purétillstånd, för kryddighet kan du lägga till lite peppar till dem. De gröna tvättas, vitlöken skalas och det hela males i en mixer. Basil tar bara löv, medan dill har fulla grenar.
Steg 4
Tomatpuré hälls i pannan, hackade gröna och vitlök tillsätts, allt detta saltas, peppar, socker och vinäger tillsätts. Det bör läggas till om tomaterna inte är helt mogna, kommer en tesked att vara mer än tillräckligt. Pannan sätts på eld och såsen kokas i den tills den blir tjock.
Steg 5
I ett värmebeständigt glas- eller keramikfat för bakning, lägg de beredda äggplantorna med tomater i lager. Det översta lagret ska vara tomatsås. Disken placeras i ugnen, som är förvärmd till 180 grader. Håll sållen i ugnen i 15 minuter efter kokningen av såsen. Denna aptitretare serveras kall.
