Vaktelkött är en riktig delikatess med en fantastisk och mycket känslig smak. Du kan laga många olika rätter från vaktlar som kommer att dekorera alla bord. Vaktlar bakade med apelsiner och rosmarin är särskilt välsmakande.
För att förbereda vaktel bakad med apelsiner och rosmarin behöver du:
- vaktel
- orange
- apelsinzest
- rosmarin
- Soja sås
- olivolja
Tvätta vaktelkroppen väl och torka med en pappershandduk. Förbered en marinad från juice av en apelsin, 5 msk olivolja och ett halvt glas sojasås. Placera vaktlarna i marinaden och kyl i 2 timmar.
Skär två apelsiner i kuber, tillsätt rosmarin och pepparblandning. Fyll vaktelkroppen med denna blandning och låt dem stå i ytterligare 30 minuter.
För att förbereda karamellsåsen, häll kvarvarande marinad i en kastrull och tillsätt 3 matskedar socker i den. Förånga marinaden långsamt över låg värme så att mängden halveras. Kom ihåg att steka såsen hela tiden.
Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg pergamentpapper och fyllda vaktelkroppar på ett bakplåt. Smörj varje fågel med karamelsås och lägg i ugnen i 30-40 minuter. För att bilda en vacker spegelglas, smörj vaktelkropparna med sås var sjunde minut.
Servera färdiga vaktlar med grönsaker och örter.
