Solyanka är en mycket populär soppa i ryska köket. Men förutom den klassiska restaurangversionen av den kombinerade köttmodellen finns det andra, till exempel den abkasiska stilen. Adjika ger denna maträtt en nationell smak.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg nötkött;
- 1 nötköttben med kött (för att laga buljong);
- 3 msk tomatpuré;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- en nypa adjika;
- 3-4 pickles;
- 2 msk kapris;
- salt och peppar;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja;
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken och skär i små kuber. Värm oljan i en djup kastrull och stek löken i den i cirka 5 minuter. Skär axeln på nötköttet i skivor med en sida på högst 1 cm. Tillsätt köttet till löken. Koka allt tillsammans i 4-5 minuter. Nötköttet ska vara lättbrunt. Häll därefter 1 msk i en kastrull. vatten, salta blandningen. Simma köttet på låg värme i en och en halv timme och täck behållaren med lock.
Steg 2
Skär inlagda eller inlagda gurkor i små kuber. Lägg dem sedan till köttbiffen tillsammans med lagerblad och några svarta pepparkorn. Koka i ytterligare 10 minuter. Lägg tomatpastan och hackad vitlök med kapris i blandningen. Simma ytterligare 5 minuter och försök sedan. Om soppan saknar syra, tillsätt saften av en halv citron. Häll i torr adjika. Håll eld i ytterligare 2-3 minuter och servera sedan. Som ett komplement till en sådan gaddepodge är stekt eller kokt potatis med örter och färska tomater lämpliga.
Steg 3
Den resulterande rodden kan tillskrivas mer till en stek snarare än en flytande varm maträtt. Om du vill göra soppan, börja med buljongen. Lägg ett nötkött med lite kött och en halv lök i kallt vatten. Tillsätt lagerblad, salt och peppar. Koka i 2 timmar och skumma regelbundet av skummet. Sil av den färdiga buljongen tills den blir transparent. Steka sedan nötköttet med lök, tomat, vitlök och adjika, som i det första receptet. I slutet av tillagningen överför du denna blandning till buljongen. Tillsätt mer tomatpuré om det behövs. Koka soppan i ytterligare 10 minuter. Förutom nötkött kan du, om så önskas, skära rökt kyckling eller skinka samt oliver i skivor. Servera denna soppa med gräddfil och en fjärdedel citron. Du kan också skära gröna separat och strö dem på skålen före måltiderna.
