Aubergine kännetecknas av sin rika smak, saftighet och täta konsistens. De kan användas för att laga en mängd olika rätter - från pajer till soppor. Stewed aubergine är särskilt välsmakande och friska - de kan kompletteras med tomater, potatis, örter och kryddor. Den resulterande grytan serveras varm eller kall som en aptitretare, sidrätter eller varm varmrätt.
Det är nödvändigt
- Aubergine med tomater och oliver:
- - 4 äggplantor
- - 4 stjälkar av selleri;
- - 2 lökar
- - en massa basilika
- - en handfull gropiga oliver;
- - en handfull kapris;
- - 1 kg mogna tomater
- - balsamvinäger;
- - olivolja;
- - salt;
- - nymalen svartpeppar.
- Aubergine och potatisgryta:
- 5 äggplantor;
- - 3 söta paprika
- - 8 medelstora potatisar
- - 7 mogna tomater;
- - 1 matsked hackad oreganogrönsaker;
- - en massa persilja;
- - 2 lökar
- - 3 vitlöksklyftor
- - olivolja;
- - salt;
- - nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Aubergine med tomater och oliver
Prova denna utsökta aubergine, tomat och selleri gryta. Skär äggplantorna i kuber och lägg i en skål med kallt vatten. Låt dem stå i en halvtimme och kasta dem sedan i ett durkslag och torka. Skala selleri och lök, skär i små bitar. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort skinnet och fröna, hacka massan grovt. Skär oliverna i halvor.
Steg 2
Värm olivoljan och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan selleri i stekpannan och koka i ytterligare 5-7 minuter, rör om ibland. Tillsätt tomater, oliver och kapris till grönsaker, salt och peppar. Simra blandningen utan lock i ungefär en kvart.
Steg 3
Värm lite olivolja i en separat stekpanna och stek auberginen i den. Lägg dem sedan på en tallrik fodrad med pappersservett för att absorbera överflödigt fett. Tillsätt auberginebitarna till resten av grönsakerna, tillsätt balsamvinäger och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Krydda med salt och peppar, strö över basilikablad och servera med kornbröd.
Steg 4
Aubergine och potatisgryta
Skär äggplantorna i kuber och lägg dem i en skål med kallt, saltat vatten. Tvätta paprika och skär i tunna remsor. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden och hugga massan grovt. Hacka lök och vitlök. Skala och tär potatisen.
Steg 5
Stek potatisarna i het olivolja. Ta bort äggplantorna från vattnet och torka med en pappershandduk. Placera lök, aubergine och peppar i stekpannan. Stek grönsaksblandningen, rör om hela tiden. Tillsätt hackad oregano, vitlök, salt och nymalt svartpeppar.
Steg 6
Lägg tomaterna i en stekpanna, blanda väl och värm i ytterligare 5 minuter. Överför sedan blandningen till en ugnsform, lägg i ugnen och baka i 40-50 minuter. Ordna den färdiga grytan på uppvärmda tallrikar och strö över hackad persilja.
