På sommaren och hösten måste färska säsongsgrönsaker ingå i kosten. Den maximala mängden ska ätas färskt, och en del kan användas för att laga olika rätter. Mycket tillfredsställande, välsmakande men inte så mycket kalorier, du får en gryta med aubergine, peppar och tomatsås.
Det är nödvändigt
- - 2 äggplantor
- - 4 gula paprika
- - bacon i remsor - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - riven parmesan - 100 g;
- - olivolja;
- - salt och peppar efter smak.
- För såsen:
- - lök
- - medium morot;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - selleri - 2 petioles;
- - mosade tomater - 600 g;
- - 2 matskedar hackade gröna: persilja, gräslök och dragon;
- - basilikablad - en stor handfull;
- - olivolja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 220 grader. Lägg paprika på ett bakplåt, strö lätt med olja, baka i 15 minuter. Överför paprika till en skål, täck med plastfolie och låt stå i 20 minuter. Skär sedan i fyra delar, ta bort kärnan, lägg åt sidan.
Steg 2
Skär äggplantorna i längdremsor som är cirka 1 centimeter tjocka. Överför aubergine skivorna till en skål, strö generöst med salt och låt dem vara under belastning i 20 minuter.
Steg 3
Vid den här tiden förbereder du tomatsås. Skala lök och morötter, skölj selleri stjälkar. Skär grönsaker i små bitar, mala i en mixer. Skala och pressa vitlök. Värm lite olivolja i en stor stekpanna, tillsätt grönsaksblandningen från mixern, stek i 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och mosade tomater, täck pannan med lock, låt såsen simma i 10 minuter på låg värme. Strö såsen med hackade örter, salt och peppar efter smak, rör om och ta bort från värmen efter 1 minut.
Steg 4
Vi tvättar äggplantorna från salt, torkar och steker i portioner i en liten mängd olivolja - 3-4 minuter på varje sida.
Steg 5
Skär mozzarellaen i cirklar, skär baconremsorna över i 2-3 bitar.
Steg 6
Smörj botten av den eldfasta formen med en liten mängd tomatsås, lägg ut halva aubergine, peppar, bacon och mozzarella i lager, strö över riven parmesan, fördela basilikabladet jämnt och häll hälften av tomatsås i formen. Sprid ett lager peppar, ett lager mozzarella och bacon, fyll med kvarvarande sås och avsluta grytan med aubergine. Strö äggplanterna med lite olivolja, baka i ugnen vid 200 grader i 30-35 minuter.
