Ordet "adjika" i översättning från arabiska betyder "salt". Adjika är en kryddor från Abkhaz och margel gjord av kryddor, salt, rödpeppar och valnötter (ett klassiskt recept). För närvarande finns det många sätt att förbereda det hemma. Huvudkomponenten i denna kryddning i det ryska köket är tomater. Tomat adjika kan kokas varm och kall.
Det är nödvändigt
-
- För kall matlagning tomat adjika:
- 3 kg tomat;
- 1 kg sötpeppar;
- 500 g vitlök;
- 150 g varm peppar;
- 0,5 koppar salt;
- 3 msk. matskedar socker.
- Att laga adjika från tomater på ett varmt sätt:
- 3 kg tomat;
- 300 g vitlök;
- 2 kg paprika;
- 150 g varm peppar;
- 0,5 koppar socker
- 1 glas solrosolja;
- 0,5 koppar 9% ättika;
- 0,5 koppar salt;
- 400 g greener (dill
- Koriander
- selleri);
- humle-suneli
- valnöt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta grönsaker: tomater, söt och het paprika. Ta bort huden från tomaten. För att göra detta, lägg tomaterna i kokande vatten i 3-5 minuter, töm sedan vattnet, fyll dem med kallt vatten. Efter det kommer det att vara mycket enkelt att ta bort tomaterna från huden.
Steg 2
Ta bort stjälkarna från paprikorna, rengör fröna. För alla grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt socker och salt till den resulterande blandningen. Blanda allt och kyla över natten.
Steg 3
Töm adjikavätskan på morgonen, lägg den beredda kryddan i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Kallkokt adjika ska förvaras i kylen under en kort tid.
Steg 4
För långvarig lagring, laga tomatjika varmt. För att göra detta, förbereda tomater och paprika på samma sätt som för den första metoden. Rulla grönsaker genom en köttkvarn och rör om.
Steg 5
Häll vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt vegetabilisk blandning där. Placera potten på låg värme. Koka kryddan i en timme och rör om hela tiden.
Steg 6
Ta bort adjika från värmen och svalna. Skala vitlök och hugga den fint eller hacka med en mixer. Tvätta och hugga örterna.
Steg 7
Tillsätt salt, socker, vinäger, vitlök, örter, "Khmeli-suneli", hackade valnötter till den svalna kryddan. Blanda allt och låt adjika ett tag vid rumstemperatur för att infunderas.
Steg 8
Dela upp kryddan i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Adjika beredd på detta sätt kan förvaras i kylen under lång tid.
