Spicy adjika är en kryddig Abkhaz-kryddor gjord av rödpeppar, valnötter, salt och kryddor. Traditionellt finns det inga tomater i dess sammansättning, men hemmafruar föredrar ofta att laga adjika med tomater - på det sättet blir det mer ömt, får en trevlig söt-sur smak.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg paprika
- 3 kg tomat;
- 50 gram valnötter;
- 1-2 skida peppar;
- 250 gram vitlök;
- 250 gram inlagda äpplen;
- pepparrotsrot;
- morot;
- dill
- persilja efter smak;
- 3 matskedar ättika (9%);
- salt;
- basilika.
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att förbereda produkter för adjika i förväg. Paprika (du kan ta rött, gult eller grönt), liksom peppar, ta bort stjälkarna och frön, skölj och torka ordentligt. Det är bättre att skala tomater: för att göra detta, doppa dem i kokande vatten i några minuter, svalna, och huden kommer lätt att lossna.
Steg 2
För alla produkter genom en köttkvarn: tomater, paprika, vitlök, örter, nötter. Om du inte har pepprar, lägg till vanlig svart och röd paprika. Krydda med salt och häll i 9% ättika (3 msk).
Steg 3
Du kan göra adzhika från tomater med pepparrot. För att göra detta, skala och riva de stora pepparrotsrötterna (för 1 kg tomat - 300 gram pepparrot). För att inte "gråta" är det bättre att använda en elektrisk köttkvarn, täck den rivna massan med en plastpåse. Passera de skalade paprikorna och tomaterna genom en köttkvarn, blanda med pepparrot, örter, vinäger, salt.
Steg 4
Förvara den kokta adjikaen i kylen, den är klar att användas en dag efter tillagningen. Ju strammare locket är stängt, desto längre kommer kryddans kryddor och pikans att förbli, men i vilket fall som helst kan det förvaras inte längre än flera månader.
Steg 5
För att fylla på adjika under hela vintern behöver du mer grundlig bearbetning av produkterna. För 3 kg tomat behöver du 200 gram morötter, 0,5 kg vardera paprika och inlagda äpplen, 100 gram vitlök. För alla dessa produkter genom en köttkvarn, häll 250 gram vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme i 2 timmar.
Steg 6
Tillsätt sedan hackad peppar, vinäger, vitlök, socker, salt, smakämnen. Blanda noggrant, koka och packa i rena burkar. Sterilisera burkarna i 10 minuter och rulla upp dem. Med korrekt förberedelse kommer sådan adjika att lagras i mer än en säsong.
