Stark grönsaks- och pumpasoppa kan göras för hela familjen på mindre än 1 timme. Det är hjärtligt, rikt på vitaminer och har en utsökt pumpasmak.
Det är nödvändigt
- -2 tsk olivolja
- -1 medellök
- -2 vitlöksklyftor
- -1 morötter
- -1 stjälk av selleri
- -1/4 tsk torkad chili
- -1/2 tsk torkad timjan
- -1/4 tesked salt
- -1 matsked tomatpuré
- -400 gram pumpa
- -2 koppar blomkål
- -5 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
- -3/4 glas vatten
- -2 lagerblad
- -1/4 kopp hackad persilja
- -salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Steg 2
Tillsätt löken i olivoljan och stek tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Tillsätt vitlök, morötter, selleri, chili (valfritt), timjan och salt i löken. Koka i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Steg 4
Tillsätt sedan tomatpasta och blanda ordentligt.
Steg 5
Lägg nötter, blomkål, grönsaksbuljong, pumpa, vatten och lagerblad i en kastrull. Koka upp, minska sedan värmen och täck. Simma allt i 15 till 20 minuter tills zucchini och blomkål är ömma.
Steg 6
Ta bort soppan från värmen och sval den. Servera lite svalt med en kvist persilja och gräddfil. Smaklig måltid!
