Konserverat kött kommer alltid till undsättning när du behöver förbereda en snabb middag eller lunch. Med förbehåll för receptet för beredning och korrekt lagring kan de behålla all sin smak i flera år.
Instruktioner
Steg 1
Skölj burkarna där köttet ska placeras i varmt vatten och torka upp och ner. För förpackningar, använd glasbehållare med en kapacitet på högst en liter. Du behöver glaslock med metallklämmor eller tennlock för att försegla dem.
Steg 2
Förbered köttet för konservering. Om du vill bevara rått kött, skölj det noggrant, torka det, ta bort filmerna. Hacka i bitar som är enkla att boka. Bearbetat kött, såsom grytor eller stek, bör placeras varmt omedelbart efter tillagningen.
Steg 3
Ordna köttstyckena i burkarna så att de är två centimeter under halsen. Häll såsen över det färdigförpackade köttet. För bearbetat kött är det ju saft som är kvar från stygning eller rostning. För rått kött, förbered brosk och benbuljong eller saltlösning med 15 gram salt och 1 liter vatten. Fyllning med hällning bör endast ske när det är varmt. Om du använder glaslock med clips, förseglar du burken omedelbart. Om locken är tenn, skåll dem och täck burkarna.
Steg 4
Förbered behållaren för sterilisering. För att göra detta placerar du burkarna vertikalt på ett metallgaller som tidigare placerats på botten av en stor koppar eller emaljerad kar. Fyll burkar med glaslock helt med vatten. De kommer inte att brytas av under sterilisering, eftersom locket kommer att lyftas och överflödig ånga kommer att rinna genom springan. Fyll burkar med tennlock med vatten endast upp till halsnivån.
Steg 5
Koka vattnet långsamt. Sterilisera i två timmar vid måttlig koka. Rulla upp burkar med tennlock omedelbart efter sterilisering och lägg dem upp och ner på en handduk. Läckaget kommer att avslöjas omedelbart om burkarna rullas upp felaktigt. Glaslock med gummiband fastnar vid burken hermetiskt efter kylning, varefter klämmorna kan tas bort.
Steg 6
Efter kylning blir såsen geléliknande och ett fettlager ska dyka upp på ytan. Det ökar hållbarheten på konserver. Förvara kött på en torr, mörk plats. Då och då bör konserverad mat ses och smörjas på locken.
