Hästkött är ett gott och hälsosamt kött som innehåller mycket lite fett. Från urminnes tider ingick det i kosten för många nomadiska folk. Hästkött är bra både varmt och som en kall aptitretare. Tyvärr använder många invånare i Ryssland inte hästkött: vissa är fördomar och andra helt enkelt för att de inte vet hur man lagar det.
Recept för hästkött
För denna maträtt behöver du följande ingredienser: 450-500 gram hästköttmassa, 1 stor lök (eller 2 små), 1 inlagd gurka, 2 mogna tomater, 3-4 medelstora potatisar, 1 full (övre) sked med smör eller ghee, 1 glas buljong eller varmt kokt vatten, 1-2 vitlöksklyftor, salt, svartpeppar och örter efter smak.
Skölj hästköttet i kallt vatten och torka med en pappershandduk. Skär i små avlånga kilar. Skär löken i små bitar, ta bort huden från tomaterna och skär också i bitar. Om tomaterna doppas i kokande vatten i några sekunder blir det väldigt lätt att skala dem.
Värm oljan i en stekpanna, stek hästköttbitarna lätt på alla sidor och överför dem sedan till en kastrull eller gryta, salt och peppar. Stek finhackad lök i samma panna, tillsätt tomatskivor, rör om, stek blandningen i ytterligare 2-3 minuter och överför sedan till en skål med stekt hästkött. Häll i buljong eller varmt vatten, lägg disken med kött på måttlig värme och låt sjuda i cirka 25 minuter. Skala potatis, skär i medelstora kuber, stek lätt i en stekpanna och överför till en skål med kött. Skala den inlagda gurkan, hugga fin, tillsätt i en kastrull eller kastrull och låt sjuda tills den är öm. Strö den beredda azu med en blandning av finhackade örter och bitar av vitlök.
Hur man lagar hästköttgryta
För att gryta hästkött, ta cirka 300 gram hästkött, 1 sked (topp) smör eller ghee, salt, peppar och senap efter smak.
Skär det tvättade och torkade köttet i små bitar, salta varje bit, peppar och gnugga med senap. Lägg köttet i kylen i minst en halvtimme för att marinera. Lämna om möjligt köttet i kylen i flera timmar, då blir skålen mer god.
Värm oljan i en stekpanna, stek hästköttet på alla sidor. Överför stekt kött till en kastrull eller gryta, häll kokande vatten över så att hästköttet nästan är helt täckt och simma på låg värme tills det är ömt. Kokt potatis eller grönsaksgrytor är en bra tillbehör till denna mycket enkla men välsmakande och hjärtliga maträtt. Även hästkött kan röks, torkas. Detta kött kan användas för att göra nudelsoppa.
