Vid matlagning används termen "polsk" för att hänvisa till lätta måltider gjorda av kokta grönsaker eller fisk. Den färdiga produkten ströms med kokt ägg, örter och hälls med knäcksås. Receptet kan kompliceras genom att lägga till ytterligare ingredienser, eller så kan det göras kost utan att tillsätta brödsmulor i såsen.
Det är nödvändigt
-
- färsk fisk (1 kg);
- morötter (2 stycken);
- persilja (örter och rot);
- selleri (kvist);
- svartpeppar (3 ärter);
- lagerblad (2 stycken);
- salt att smaka;
- lök (2 huvuden);
- citron (1/2 bit);
- ägg (3 stycken);
- smör (150 g);
- en skiva vitt bröd (50 g).
Instruktioner
Steg 1
Ta färsk fisk. Ta bort svansen, huvudet och fenorna. Om det finns skalor på huden, dra av den. Skölj med kallt vatten. Skär fisken längs ryggraden och ta bort filéerna. Dela filéerna i portioner. Till denna maträtt kan du använda både torr fisk - kummel, pollock och saftig gädda abborre eller torsk. Det är bättre att ta bort fiskens ås för att inte dra ut de grova benen från den färdiga skålen.
Steg 2
Gör en grönsaksbuljong. Häll två glas vatten i en kastrull och koka. Tvätta morötter, örter och rötter. Hacka och lägg i bubblande vatten. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och hela lök som just har skalats. Stäng locket och håll buljongen eld i 10 minuter.
Steg 3
Lägg fiskfiléen i en kastrull och häll den heta buljongen över den, filtrera den genom en sil. Vätskan ska bara täcka fiskbitarna något. Placera kastrullen på hög värme, låt den koka snabbt och ta bort skummet med en skårad sked. Sänk omedelbart värmen till låg och koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
Lägg en skänk vatten på elden. Tvätta ägg i varmt vatten under kranen och doppa i kokande vatten. Vänta tills vattnet kokar igen och igen. Koka äggen i 10 minuter. Vid längre kokning blir proteinet för hårt och äggulan blir blek. Lägg de kokta äggen under kranen med kallt vatten och svalna snabbt, så skalet skalas lätt av. Skala äggen och hugga med en kniv eller äggskärare.
Steg 5
Ta försiktigt bort filébitarna från buljongen. Försök att inte bryta dem. Lägg fisken vackert på en platt skål eller direkt på portionerade tallrikar. Strö över hackad persilja och hackade ägg ovanpå. Drizzle med smält smörsås.
Steg 6
Förbered såsen. Skär smöret i små bitar och lägg i en liten kastrull. Smälta.
Steg 7
Lägg en inaktuell skiva vitt bröd i en mixer och förvandla det till smula. Läcker smula är gjord av långa franska bagetter. Stek det hackade brödet i en torr stekpanna i några minuter. Lägg det i smält smör.
Steg 8
Pressa saften från en halv citron och häll i såsen. Rör om och häll över fisken på ett fat.
Steg 9
Servera med potatismos.
