Hemlagade nudlar är en av de mest populära hemlagade produkterna som ingen familjemedlem kommer att vägra.
Denna pasta tillverkas oftast av vetemjöl (mindre ofta av råg). Vi vill experimentera lite och föreslå att du testar receptet på kikärtsmjölnudlar.
Förresten är det inte alls nödvändigt att springa till butiken på jakt efter detta mjöl. Det är enkelt att göra det från de vanligaste kikärtsbönorna, helt enkelt genom att slipa dem på en mixer eller kaffekvarn till ett mycket fint pulver.
Kikärttnudlar bereds enligt samma princip som alla andra. Och du kan använda den som en oberoende maträtt, till exempel smält smör eller stekt lök (som klimpar), hackade örter eller någon form av sås, riven ost.
Kan nudlar från kikärtsmjöl fungera som en sidrätter för kött, svamp eller fisk. Förresten är sådana nudlar lämpliga för dem som försöker utesluta produkter som innehåller vetemjöl från deras kost.
Ingredienser:
- 120 g kikärtsmjöl (ett helt tvåhundra gram glas);
- 2 ägg (helst valda);
- 30 g potatisstärkelse (detta är ungefär 2 vanliga matskedar) plus dessutom för att rulla ut degen;
- 30-40 ml (även cirka 2 matskedar) vegetabilisk olja (olivolja eller solros);
- 1/3 tesked salt (grunt är bättre).
Tillagningstid - 30 minuter. Utbyte: 2 portioner.
Metod för beredning av kikärtsmjölnudlar
Kombinera i en rymlig skål och blanda alla torra ingredienser (stärkelse, kikärtsmjöl och salt). Fläktar med olika kryddor kan lägga till, förutom salt, peppar, chili, torkad vitlök eller gurkmeja.
Vi gör en depression i mitten av den fritt flytande blandningen, bryter och häller äggen i den tillsammans med smöret.
Knåda degen. Om det visar sig vara mycket hårt och smuligt, tillsätt lite vatten. Om tvärtom konsistensen inte är tillräckligt tät, lägg till ytterligare en liten handfull kikärtsmjöl. Vi rullar degen i en boll och lämnar den ensam i en tredjedel av en timme och glömmer inte att täcka den med en handduk eller packa den i en påse.
Dela upp degen i flera delar och rulla ut den i lager som inte är mer än 2 mm tjocka. Om degen fastnar på arbetsytan (bord eller bräda), använd stärkelse som strö.
Vi skär skikten i remsor med önskad bredd och längd (detta är redan efter smak).
Det är allt, kikärtnudlar är klara! Det återstår att koka det i saltat vatten (vi kastar det, som vilken pasta som helst, i kokande vatten). Strö överflödig nudlar med stärkelse och torka. Vi lagrar i en behållare eller burk.
Koka kikärtnudlarna i 7-8 minuter, ta sedan bort dem försiktigt från kokande vatten med en sked (eller lägg dem i ett durkslag) och lägg dem på en tallrik.
