Korvar älskas av många för sin känsliga konsistens och mjölkiga smak. Hemlagad korv kan vara en speciell godbit på ditt bord. Det är lätt att förbereda dem. Det viktigaste är att göra köttfärs och förbereda skalet.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg kött;
- 1 ägg
- smör 100 g;
- salt 21 g per 1 kg köttfärs;
- 50 ml. mjölk;
- muskot 1 g;
- malet peppar;
- kokat vatten;
- små lammtarmar;
- trådar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered malet kött. Det kan vara fläsk, nötkött, blandat eller kyckling. Kött för hemlagad korv bör hackas så mycket som möjligt. För att göra detta, passera det genom en köttkvarn 4 gånger. Tillsätt rå ägg, mjölk, smör, salt och kryddor. Skär smöret i bitar på 0,5 cm. Muskotn kommer att skapa den välbekanta smaken av kokt korv.
Steg 2
Rör om malet kött under lång tid och tillsätt vatten efter behov. Hemligheten är att malet kött är fuktigt, inte torrt, då blir korvarna saftiga. Kyl över natten.
Steg 3
Förbered korvhöljen. Helst är dessa lammtarmar. De säljs i renad form. Eftersom de förvaras i en koncentrerad saltlösning är det bara att skölja med vatten, lägga dem på kranen och ersätta en skål så att de inte flyter bort.
Steg 4
Om det inte finns några tarmar kan du förbereda ett hölje av konstgjort material. Ta en stekhylsa. Skär i remsor som är 8 cm breda och upp till 50 cm långa. Anslut kanterna för att bilda ett långt rör. Kläm fast kanterna mellan de två metalllinjalerna och dra tillbaka 3 mm på varje sida. Gå igenom tändaren för att löda kanterna.
Steg 5
Fyll skalet med köttfärs. Knyt ena änden med en knut, dra den andra över en konditornspruta. Du kan klippa av halsavsmalningen från en 1,5 liters plastflaska. Servera fyllningen i skalet och undvik att det bildas luftbubblor i de framtida korvarna. Fyll inte för hårt, annars kan höljet inte tåla belastningen. Dra kanterna på höljet med trådar efter varje nästa korv. Knyt den andra änden med en knut.
Steg 6
Använd en nål på manteln för att göra många, många punkteringar. Detta är nödvändigt så att luft kommer ut från korvarna och skalet inte sväller under tillagningen.
Steg 7
Koka korvarna, men koka inte för mycket. Det är nödvändigt att få en halvfabrikat. Det finns en speciell teknik för detta. Koka korvarna vid 70 - 90 grader i 50 minuter. Låt inte vattnet koka. Det är nödvändigt att malet kött blir berett utan att koka.
Steg 8
Förvara korvarna i kylen i högst 5 dagar. De kan stekas innan de äts, eller de kan värmas upp i kokande vatten.
