Hemlagad korv, saftig och aromatisk, kommer alltid att överträffa de som säljs i butiken i deras smak. För att förbereda korv behöver du fläsk- eller kycklingkött. Korv kan serveras som en fristående maträtt eller som tillbehör.
För att göra hemlagade fläskkorv måste du välja kött av hög kvalitet. Det är önskvärt att det inte finns för mycket fett i det, men det måste vara närvarande. Om det finns magert kött läggs ister till det. 0,5 kg. filé räcker 100-150 g. Dessutom behöver du ett par medelstora lök, 3-4 vitlöksklyftor (för de som gillar kryddig mat kan du ta mer av denna ingrediens), salt, peppar, kryddor att smaka.
Det bör inte finnas några problem med beredningen av malet kött. Processen är enkel: köttet och baconet skärs i små bitar, grönsakerna skalas, löken skärs i 4 skivor, ingredienserna läggs växelvis i köttkvarnen. När köttmassan är klar, tillsätt salt, svartmald peppar, kryddor.
För att göra fläskkorvarna mera och saftiga rekommenderas att rotera köttfärgen två gånger i en köttkvarn.
Du behöver en plastflaska för att forma korvarna. Du kan ta 1, 5 eller 2 liter. Ju bredare halsen på behållaren är, desto tjockare blir korven. Därför väljer alla det alternativ som han gillar bäst.
En improviserad apparat för gjutning av korv görs enligt följande: 15-20 cm drar sig tillbaka från flaskans botten och en del av plastbehållaren skärs av. Detta kan göras med en vass kniv eller sax. Först görs ett litet hål på skärlinjen, en kniv införs i denna öppning och botten separeras från nacken. Botten vänds och sätts in i flaskans ovansida. Du bör få en apparat som liknar en spruta.
Köttfärs läggs i en behållare med en hals och pressas ut med flaskans botten. Korvens längd kan variera, men det är önskvärt att de har samma storlek. Därefter måste dessa korv stekas i smör eller vegetabilisk olja. Korv serveras på en pappershandduk. Det kommer att absorbera överflödigt fett.
Förutom fläsk kan du göra kycklingkorv. Principen för att laga köttfärs för denna produkt är densamma. Ingredienserna är som följer: 0,56 kg kycklingfilé, 100 ml mjölk, 30 g smör, 1 kycklingägg, en liten lök, salt, svartpeppar.
Kycklingköttet tvättas noggrant, skärs i små bitar och löken skalas. Köttfärs kan tillagas i köttkvarn eller mixer. Lägg först köttet och lökarna, resten av ingredienserna tillsätts senare. Smöret måste först smälta. Eftersom mängden är liten kan du använda en skänk med ett trä- eller plasthandtag. En bit smör placeras i den och metallen värms upp över en eld. Det läggs till malet kött efter det har svalnat. Lägg sedan ett ägg, mjölk, salt, kryddor. Den resulterande massan blandas noggrant.
Kycklingkorv kan formas med plastfolie och bomullstråd. Denna metod är den mest framgångsrika, eftersom den låter dig självständigt välja produktens längd och tjocklek.
De lägger en rulle med folie på bordet, viker ut den, planar upp den. Köttfärs sprids på kanten (ett par matskedar räcker), bilda en avlång korv från den och linda den med plastfolie. Du borde få en analog godis inslagna i ett omslag. Runt kanterna är rullen bunden med en tråd. När alla korvar har bildats doppas de i kokande vatten och kokas i 15 minuter. Sedan tar de ut det, kyler det, tar bort filmen och stekar den i smör.
