Nutria kött anses vara en delikatess och anses högt som en dietprodukt.
Nutria kött innehåller många essentiella aminosyror (det vill säga de som vår kropp inte kan syntetisera på egen hand, och därför måste de konsumeras regelbundet med mat), särskilt lysin och treonin.
Idag odlas nutria på gårdar och pälsfarmar inte bara för huden utan också för köttet. Det används ofta i livsmedel i södra Ryssland, i ett antal främmande länder, särskilt i Ukraina, Polen och Tyskland.
Nutria kött är mycket gott och näringsrikt, det består av 25% lättsmält proteiner och rekommenderas därför för små barn, gravida kvinnor och ammande mödrar. Det har samma färg som nötkött, bara lite mörkare, och i arom och smak liknar det kyckling. Eftersom nutria är väldigt rörliga är köttet inte för fet och kaloriinnehållet är bara 140 kilokalorier. Nutria-fett är vitt med en krämig nyans. När det gäller den totala volymen omättade fettsyror överträffar den fläsk, lamm och nötkött, men det smälter vid en temperatur på 28 grader och kan därför användas även av hjärtpatienter och hypertensiva patienter.
Nutria kött kan kokas och stuvas, stekas och bakas, saltas och röks, men nutria shashlik anses vara särskilt god.
