Nototenia är en utsökt fisk som bakas, stekas, används för att göra fyllda pannkakor. Dessutom kan mycket rika fisksoppor tillagas från notothenia.
Bakad Notothenia
För att förbereda bakad notothenia behöver du följande ingredienser: 300 g fisk, 100 ml mjölk, ett halvt lökhuvud, 2 msk gräddfil, 50 g hårdost, salt efter smak, färsk persilja.
Notottenia säljs i form av slaktkroppar med avskurna huvuden och svans. Därför räcker det att tina fisken innan du lagar mat, ta bort de kvarvarande skalorna och skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Slaktkroppar torkas med pappershanddukar.
En ugnsform är smord med vegetabilisk olja. Sprid notationen längst ner på formuläret. Fisken hälls med mjölk och saltas efter smak. Lök skärs i halva ringar och stekas i vegetabilisk olja. Den färdiga lök placeras ovanpå fisken. Ingredienserna smutsas med gräddfil och strös med riven ost.
Nototenia bakas vid en temperatur av 180-200 ° C, vilket gör att formen ställs in på mitten av ugnen. Efter ungefär en halvtimme tas fisken ut ur ugnen och strös med hackad persilja. Sedan kokas nototen i ytterligare 5-10 minuter. Fisken är helt klar när osten förvandlas till en gyllenbrun skorpa.
Stekt nototen
För att förbereda stekt nototenia behöver du följande ingredienser: fisk, brödsmulor, salt, kryddor, vegetabilisk olja för stekning.
Beredda slaktkroppar gnuggas med salt och kryddor och lämnas ensamma i en kvart. Vegetabilisk olja hälls i en torr stekpanna och värms upp på hög värme. Fisken rullas i brödsmulor och stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun. Servera stekt nototenia till bordet med en sidrätter av kokt potatis.
Notothenia och laxsoppa
Produkter som krävs för matlagning: 3 slaktkroppar av notothenia, 3 knölar av potatis, 2 morötter, 2 lök, 50 g hirs, svarta pepparkorn, lagerblad, salt efter smak, färsk dill. Buljong kommer att kräva fenor och huvuddekorationer.
2,5 liter vatten hälls i en kastrull och läggs på hög värme. Sticklingar från huvudet och laxens fenor placeras i vattnet. Buljongen tar cirka 20 minuter att laga mat. Det är tillräckligt med tid för att förbereda grönsaker.
Lök hackas fin, morötter skärs i tunna kuber och potatis skärs i små kilar. Fiskbuljongen filtreras och hackad potatisknöl och tvättad hirs placeras i den. När potatisen blir mjuk tillsätts nototeenia i soppan, skalas, ben och skärs i små bitar.
Lök och morötter stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Så snart soppan kokar, lägg ett par lagerblad, några svarta pepparkorn och stekt lök och morötter i den. Stänk soppan med hackad persilja vid servering.
