Du kan laga många rätter från svamp. Både kalla snacks och varma rätter är goda från denna produkt. Och plusen med svamp är att de kan torkas för framtida bruk och användas under hela året för att förbereda sina kulinariska mästerverk.
Svamp passar bra med många grönsaker, kött, även pastasvamp kan ge en intressant smak. Det är för sin mångsidighet att denna produkt älskas av många hemmafruar. Dessutom erhålls läckra såser och såser från svamp, lämpliga för att klä på rätter som bovete, ris, couscous, potatismos, pasta och mer.
Vid första anblicken verkar det som att svampsoppa, sås, paj och stek är allt som kan tillagas av svamp. Faktum är att det finns många recept där svamp är huvudingrediensen, och både enkla och komplexa, "trollande" över vilka i slutet du kommer att få läckra varma rätter.
Om du undrar vilken varm maträtt du ska laga från svamp, bestäm först och främst den andra dominerande ingrediensen i önskad maträtt och börja sedan skapa ditt kulinariska mästerverk. Nedan följer recept på läckra men lättberedda rätter som kan tillagas både till festbord och till vardagliga måltider.
Potatisar med champinjoner i gräddfil
Att laga maträtten är lätt, och det svåraste i receptet är kanske att skala potatisen. Underskatta inte skålen, det verkar bara vid första anblicken att det inte finns någon "zest" i den. I själva verket visar sig maten vara så god och öm att den till och med kan serveras på ett festligt bord som köttets huvudrätter.
Ingredienser:
- 500 gram färska porcini-svampar;
- ett kilo potatis;
- två ägg;
- ett lökhuvud;
- 400-500 ml gräddfil (två glas);
- 150 gram vegetabilisk olja;
- salt och peppar efter smak;
- 50 gram hård ost.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Hacka svampen och löken och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun (under de första minuterna kommer fukt från grönsaken och svampen att avdunsta, först efter 20 minuter börjar ingredienserna att steka).
Blanda ägg med gräddfil i en skål, salta och peppa kompositionen, häll sedan i en kastrull med svamp, stäng locket och simma på låg värme i fem minuter.
Skala potatisen, skölj dem, skär i stora skivor och stek i varm olja tills den är halvkokt.
Lägg potatisen i ett bakplåt i ett lager. Häll de svampade svamparna i gräddfil över grönsakerna. Strö över riven ost ovanpå.
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-40 minuter.
Viktigt: om du strö potatis med svamp med ost i början av bakningen, kommer det att finnas en krispig brunostskorpa ovanpå skålen. Därför, om du behöver få skålen bara med smält viskös ost, måste du i detta fall strö potatisen med ost fem minuter innan måltiden är klar.
Kycklinglever med svamp och gräddfil
Det passar bra med högkolhydratbaserade rätter som pasta, alla slags spannmål och potatismos. Det är fullt möjligt att använda skålen som en huvudrätt i kombination med sallader av gröna och saftiga grönsaker (tomater, paprika, gurkor, lök och andra).
Ingredienser:
- 500 gram kycklinglever
- 500 gram svamp (honungsvamp, kantareller och till och med champinjoner, ostronsvamp är lämpliga);
- två stora lökar;
- ½ kopp gräddfil;
- två eller tre vitlöksklyftor;
- två matskedar vanligt mjöl;
- 50 ml olja;
- salt, peppar - efter smak.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Skölj kycklinglever, klipp av filmerna från slaktbiprodukter. Sätt på stekpannan, häll olja i den, värm och stek levern tills den är kokt.
Överför den kokta levern till en fri maträtt och lägg lök och hackad svamp i pannan där denna slaktbiprodukter kokades. Stek dem tills de är gyllenbruna på hög värme.
Lägg levern i lök med svamp, tillsätt salt, kryddor, blanda och stek dessa ingredienser tillsammans i fem minuter.
I en skål, kombinera gräddfil med mjöl och häll blandningen i stekpannan med levern och svampen. Simma skålen under ett slutet lock i fem till sju minuter (tills maten tjocknar).
Viktigt: det är bättre att noggrant följa proportionerna av huvudingredienserna i skålen, då blir det mer ömt.
Köttbullar med svamp i en krämig sås
Om du vill diversifiera din meny, förbered sedan hemlagade köttbullar med en ovanlig svampsmak. Fördelen med maträtten är att den passar bra med absolut alla sidorätter.
Det är också värt att notera att köttbullar kan göras både kalorifattiga (dietära) och kaloririka, du måste bara ta lämpligt malet kött för matlagning.
Ingredienser:
- ett kilo köttfärs;
- ett ägg;
- 100 gram vitt bröd;
- 150 gram torra svampar;
- två lökar;
- ett glas gräddfil eller tung grädde;
- 100 gram mjöl;
- ½ kopp buljong;
- 100 ml olja;
- salt, peppar, kryddor - efter smak.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Blötlägg torkade svampar i vatten i 12 timmar. Efter den angivna tiden, för svamparna genom en köttkvarn. Om det inte finns några torra svampar kan du använda färska eller frysta, men i detta fall bör produkten tas två respektive tre gånger mer.
Hacka en lök. Placera malet kött i en djup skål, tillsätt ägget, hackad lök, svamp, salt, kryddor, bröd till det och blanda allt ordentligt. Blanda först med en gaffel och sedan med händerna.
Forma små bollar av malet kött, rulla dem i mjöl och stek i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja.
Blanda buljongen (nötkött, kyckling och till och med grönsaker) i en skål och gräddfil, salt. Häll köttbullarna i pannan med den resulterande massan och låt skålen simma i 10 minuter.
Pasta med svamp i sås
Pasta passar bra med kött och skaldjur, men de är inte sämre i harmoni med svamp. Inte alla svampar är lämpliga för beredningen av denna maträtt, men bara champinjoner, honungsvampar och kantareller. Om dessa svampar inte är tillgängliga kan andra tas som grund, men inte rörformiga.
Ingredienser:
- 200 gram pasta;
- 400 gram färska svampar;
- lökhuvud;
- två eller tre vitlöksklyftor;
- en nypa torra gröna (eller lite färska);
- salt och peppar efter smak;
- 200 ms 15% grädde;
- vegetabilisk olja (för stekning av mat).
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Skala och hugga lök och vitlök. Stek grönsakerna tills de är guldbruna i lite vegetabilisk olja.
Skölj svampen, hacka, lägg i en stekpanna med stekt grönsaker och låt produkterna sjuda tills alla ingredienser är kokta. Krydda med salt, grädde och koka upp. Prova blandningen, tillsätt salt om det behövs.
Koka pastan tills den är halvkokt, kasta den i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Lägg pastaen i en kastrull med svampen, rör om och låt sjuda i cirka fem minuter på låg värme. Servera skålen direkt, om du inte gör det, kommer pastan i såsen att mjukna och förvandlas till gröt. Det rekommenderas inte att värma disken, så du bör inte laga den för framtida bruk.
Varm maträtt med svamp för det nya året
Är du inte säker på vad du ska laga mat med svamp under det nya året, så att skålen blir både utsökt och vacker samtidigt? Då rekommenderar jag dig att titta närmare på detta recept. Champignons fyllda med räkor är en riktig dekoration av festbordet.
Ingredienser:
- 10 räkor (bättre än stora räkor);
- 10 stora svampar;
- stort lökhuvud;
- 50 gram hård ost;
- 50 ml tung grädde;
- salt att smaka;
- några kvistar persilja (för dekoration).
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Skölj svampen, klipp av benen vid kepsens botten. Skär svampbenen och stek dem tillsammans med lökarna tills de är guldbruna. Krydda blandningen med grädde, salt och rör om.
Tina räkorna, skölj och skala (det är onödigt att laga dem). Dela osten i 10 bitar (skuren i kuber).
Fyll varje champignonhatt halvvägs med lök-svampblandningen och lägg sedan en skiva ost och en räka ovanpå. Lägg svampen på ett bakplåt, baka skålen i ugnen vid 180 grader i högst 20 minuter. Garnera varje svamp med några persiljeblad innan servering.
