Rätter tillagade i portionerade bakpottar ser inte bara vackra ut utan har också en speciell smak och arom. I sådana krukor kan du laga allt du vill: gröt, soppa, kött med sidrätter och mycket mer.
Bakpottar är keramiska och lergods. Keramik är billigt, säljs överallt och lätt att underhålla. Lerkrukor är dyrare, svåra att underhålla och tenderar att absorbera matens dofter. Därför rekommenderas det för nybörjare i kulinariska affärer att köpa exakt keramiska krukor.
Fördelarna med bakkrukor
Stekpottar har många fördelar:
- Vacker och estetisk presentation. Genom att förbereda och servera en maträtt i krukor lägger du till lite festlig atmosfär till din vanliga frukost, lunch eller middag.
- Mångfald. Krukorna kommer definitivt inte att stagnera på din hylla och vänta i vingarna, för du kan laga hundratals olika rätter i dem.
- Variabilitet. Om någon i ditt hus inte gillar lök, någon inte äter kött, någon äter rätt och därför inte äter mat med smör och majonnäs, det spelar ingen roll. Det är i portionerade krukor som du säkert kan laga samma maträtt på lite olika sätt. Du lägger bara inte lök i en kruka, kött i en annan och vegetabilisk olja eller majonnäs i den tredje. Det viktigaste är att inte blanda ihop krukorna vid servering!
- Effekten av den "ryska kaminen". Maten i grytan är inte ens stuvad, men försvinner, varför den får en rik smak och smakande doft.
- Dags för förberedelser. Du behöver inte stå vid kaminen länge och rör om och observera. Förbered allt du behöver, lägg i krukor, lägg dem i ugnen och gör andra saker.
- Temperatur. Krukorna håller sig varma, varför maten i dem svalnar mycket långsamt. Om någon är sen till bordet behöver du inte värma någonting igen.
Pottföreskrifter
Bakpottar är ömtåliga rätter som måste hanteras med försiktighet.
- De flesta krukor tål inte att laga mat över öppen eld, så försök att använda dem endast i ugnen.
- Krukorna spricker lätt från en kraftig inverkan på golvet eller mot varandra, glöm inte detta under användning och förvaring.
- Ordna inte plötsliga temperaturförändringar för denna typ av kokkärl. Placera krukorna endast i en ouppvärmd ugn och placera dem inte i kylan direkt efter tillagningen.
Dumplings i krukor
Även vanliga klimpar förvandlas om de kokas i lergods eller keramiska tallrikar. Detta hjärtliga och enkla recept kommer att uppskattas särskilt av män.
Vilka produkter behövs (beräknas för 4 portioner):
- råa dumplings - 1 kg;
- vatten (eller buljong) - 400 ml;
- grädde med låg fetthalt (10%) - 400 ml;
- gräddfil - 100 ml;
- färska eller torkade gröna (beroende på vad du föredrar) - lite för att dekorera skålen;
- salt, svartpeppar efter smak.
Steg-för-steg-recept:
- Kombinera vattnet (eller buljongen) med grädden i en separat skål. Om du använder buljong blir skålen mer näringsrik och smakrik. Men om du tar vatten kommer klimparna att vara mindre kaloririka.
- Placera klimparna i krukorna. Försök att hålla dem högst 2/3 av porslinsvolymen.
- Tillsätt salt och svartpeppar i klimparna, häll grädden och vattnet (buljongen) i portionerade krukor. Täck krukorna med lock (du kan också använda folie eller deg).
- Placera bakpannorna i ugnen. Skålen ska kokas vid 180-190 grader i cirka 30 minuter.
- Peret hur man serverar skålen på bordet, lägg en generös sked gräddfil i varje kruka och strö klimparna med örter.
Stek i krukor
Potatis med kött är den mest populära maträtten i krukor. Och detta är ingen tillfällighet. Potatis i en kruka kokas och köttet är mycket ömt. Här är ett enkelt och tillfredsställande men inte riktigt klassiskt recept på denna maträtt.
Vilka produkter behövs (beräknas för 3 portioner):
- potatis - 7-9 bitar, beroende på storlek;
- magert fläsk - 500 g;
- svamp - 400 g;
- hård ost - 150 g;
- rödlök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 100 ml;
- majonnäs - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 10-15 ml;
- en blandning av paprika, torkade örter - efter smak;
- salt att smaka.
Steg-för-steg-recept:
- Separera köttet från filmerna och venerna, skär i små kuber.
- Tillsätt majonnäs, pepparblandning och salt i köttet. Blanda väl. Kyl i 20-30 minuter.
- Skölj och torka svampen (du kan ta minst champinjoner, till och med ostronsvampar eller andra). Skär dem i medelstora bitar.
- Stek svamp i solrosolja tills de är delvis kokta. Överför svampen till en separat skål.
- Separera lök från skalet, hacka fint. Riv morötterna med stora hål.
- Placera lök och morötter i samma kastrull där svampen tidigare stekts. Tillsätt olja vid behov. Fräs grönsakerna tills lökarna har en vacker gyllene nyans.
- Tillsätt stekt lök med morötter i svampen, rör om.
- Skala potatisen, skär i tunna och små bitar så att de får tid att laga mat i krukor. Kasta potatisen med gräddfil, salt och torkade örter.
- Häll lite vegetabilisk olja i krukorna, smörj botten och väggarna med denna oljebrunn. För att göra detta kan du ta en silikonborste.
-
Lägg potatisen i det första lagret, lägg sedan svamp och grönsaker på potatisen. Det sista lagret är kött. Täck krukorna med lock eller folie.
- Placera delkrukorna i ugnen, koka steken vid 190-200 grader i cirka 40-45 minuter.
- Ta sedan ut krukorna, strö osten med riven på ett grovt rivjärn på skålen och utan att täcka krukorna med lock längre, baka skålen i ytterligare 5 minuter. Stäng av ugnen.
- Du kan servera potatis med kött antingen direkt i portionerade krukor eller i tallrikar.
Pumpa gröt i krukor
Om du vill smaka på gröt som från en rysk spis, laga den i portionerad keramik eller lerkrukor. Pumpagröt med hirs är särskilt bra i krukor, det visar sig vara otroligt mjukt, ömt och aromatiskt. Omöjligt att motstå!
Vilka produkter behövs (beräknas för 3 portioner):
- pumpa - 400 g;
- hirs - 200 g;
- mjölk - 800 ml;
- socker - 1 matsked;
- smör - 15 g;
- salt - en nypa;
- kanel, vanillin - efter smak.
Steg för steg recept:
- Använd en vass kniv för att dra bort hård hud från pumpan och ta sedan bort fröna med en sked. Skär massan i små kuber. Skölj hirs i kallt vatten.
- Ordna pumpan i krukor, lägg till hirs i den. Försök att förhindra att pumpa och hirs tar upp mer än 1/3 av volymen.
- Tillsätt socker, salt, kanel och vanillin. Häll mjölk över allt och stäng krukorna med lock.
- Lägg dem i ugnen. Koka gröt vid 170-180 grader i cirka 25 minuter.
- Öppna sedan inte ugnen i ytterligare 30-40 minuter så att gröt fortsätter att tappa.
- Lägg en liten portion smör i varje kruka innan servering.
Bovete på en handlars sätt i krukor
Bovete i handelsstil är en traditionell rysk maträtt. Det fick sitt namn på grund av att tidigare bara ganska rika människor kunde laga sådan bovete. Till exempel handlare.
Vilka produkter behövs (beräknas för 4 portioner):
- bovete - 250 g;
- magert fläsk - 500 g;
- porcini svamp - 350 g;
- vatten (eller buljong) - 600 ml;
- tomat - 1 st.;
- paprika - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- salt att smaka;
- kryddor efter smak;
- färska gröna - lite, för dekoration.
Steg-för-steg-recept:
- Separera fläskköttet från venerna och filmerna, skär i medelstora bitar. Stek i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
- Svampar (helst porcini, men alla andra kommer att göra det) skärs i medelstora skivor, stek också lite tills huvuddelen av vätskan har avdunstat. Lägg sedan till riven morötter och finhackad lök i en stekpanna, fortsätt att steka tills lökarna är gyllenbruna.
- Skär tomaterna i snygga skivor, skär paprikorna i små kuber.
- Lägg bovete, kött, svamp med lök och morötter, tomater och paprika i krukor. Salt, lägg till dina favoritkryddor. Försök att inte fylla mer än hälften av varje kruka med alla dessa ingredienser.
- Häll vatten (eller någon form av buljong) i var och en av de delade krukorna. Täck med lock (om det inte finns lock kan du ta folie) och sätt i ugnen.
- Värm ugnen till 180 eller 190 grader, koka skålen i 40 minuter.
- När du har tagit bort bakpannorna från ugnen, strö bovete med färsk persilja eller dill som handlare och servera.
