Att salta sill hemma är ganska enkelt. Hela processen tar från 1 till 3 dagar, beroende på vilken typ av fisk du gillar: lätt saltad eller högsaltad. Den största fördelen med hemsaltad sill är att den är mycket godare än butikssill.
Det är nödvändigt
-
- stor färsk eller frusen sill;
- salt (hur mycket vatten kommer att "ta");
- 6-7 ärtor av svart allspice;
- 2-3 lagerblad;
- 2 nejlikor blommor;
- kummin och koriander efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Köp färsk eller frusen sill. Observera: frusen fisk ska vara stor, jämn och jämn fast längs hela längden, utan några fläckar, mörkgrå färg. Tina nyfryst sill innan du saltar vid rumstemperatur och tvätta under kallt vatten.
Steg 2
Sätt en två liters kruka med vatten på elden, koka upp och stäng av gasen. Tillsätt 1 till 2 matskedar salt i vattnet och rör om. Tuzluk är redo om saltet slutar omröra och börjar sätta sig i botten av pannan. Om du föredrar kryddad sill, tillsätt 2-3 lagerblad, 6-7 ärtor svart kryddpeppar, ett par kryddnejlika, kumminfrön och koriander för att smaka på saltlake. Förtvätt kryddorna under kallt vatten, koka i 4-5 minuter efter tillsats i vattnet.
Steg 3
När sillen är helt upptinad och mjuk, lägg den i en kastrull eller i en rektangulär bricka, fyll den med saltlake. Sillen ska ligga platt eller lätt böjd och helt täckt med saltlake. För att fisken ska vara väl saltad, sätt förtryck på den. Förvara behållaren med fisk i rumstemperatur i cirka 30 minuter och lägg den sedan i kylen.
Steg 4
Kontrollera sillens beredskap på 1-2 dagar. Skär den på baksidan och prova en bit (om saltlaken blir brunaktig och luktar som sill, går saltningen rätt). Lätt saltad sill är vanligtvis färdig för konsumtion på en dag och högsaltad sill på 2-3 dagar. Skär den färdiga fisken i bitar, strö över hackad dill och lökhalvringar, servera med kokta varma potatisar. Sill saltad i saltlösning släpper inte ut juice i saltlake, så den saltas jämnt. Och fisken smakar alltid öm och elastisk.
