För att marinera en paprika för vintern krävs få ingredienser. Du kan marinera paprika inte bara i vanligt vatten utan också i tomatjuice.
Beta paprika i vatten
Små gröna paprika, pekade nedåt, som odlas i sin egen trädgård, är perfekta för detta arbetsstycke. Du kan dock också ta ovala frukter. Det viktigaste är att de inte är särskilt stora och lugnt passerar genom glasburkens hals.
För att förbereda inlagda paprika måste du ta:
- 2 liter vatten;
- 300 ml vinäger, koncentration 9%;
- 4 kg peppar
- 1 kopp socker
- 2 matskedar salt
- 1 glas raffinerad solrosolja.
Häll vatten och olja i en kastrull. Lägg socker och salt i det. Vältvättade paprika måste tillagas före tillagning genom att genomborra dem med en gaffel.
Koka inte paprika på en gång. Först den tredje delen. Doppa grönsaken i kokande vatten i 5 minuter. Häll därefter i 100 gram ättika och börja placera paprikorna tätt nog i sterila burkar. Detta kan göras med en slitssked eller tårtång.
Häll kokande saltlösning från en kastrull i varje burk med en steril skänk. Det bör inte gå upp till toppen med 2 centimeter. Rulla upp locken, vänd försiktigt på behållaren och linda upp den med en gammal jacka eller en tidning och ovanpå med en lätt filt.
Saltlösning och den här gången fortsätter du att koka. Lägg den andra halvan av paprika i den. Häll i ytterligare 100 ml vinäger efter 5 minuter och upprepa alla steg enligt beskrivningen ovan. Vi gör detsamma med den sista portionen betnings paprika.
Burkarna svalnar efter cirka 20 timmar. Vänd dem försiktigt och förvara dem på en sval plats. Konserverade grönsaker kommer att vara klara om en månad och kan lagras i 1-2 år.
Betning i tomat
För detta recept behöver du (för 3 burkar, 1 liter i volym):
- 2 liter tomatjuice;
- cirka 12 röda paprika;
- 3 msk vinäger, koncentration 9%;
- 1, 5 matskedar salt;
- 5 matskedar socker;
- 4 matskedar solrosolja.
Du kan köpa tomatsaft färdiga eller göra den själv av en tomat. Tomatpasta är också lämplig, som späds i 2 liter vatten efter smak. I detta fall, öka mängden vinäger (0,5 koppar per 2 liter vätska).
Sätt saften på elden. Tillsätt smör, socker och salt.
Skölj paprika och sticka var och en med en gaffel. Doppa i kokande tomatvätska och blanchera i 12-14 minuter. Häll i vinäger i slutet av tillagningsprocessen.
Sprid den lätt mjukade peppar i en steriliserad glasbehållare. Häll i kokande het saltlösning. Rulla upp locken och linda in enligt beskrivningen i det första receptet. Inlagda paprika i tomatjuice är färdiga.
