Curd bakverk har en obestridlig fördel framför allt annat - de är friska. Keso, även efter att ha värmebehandlats, behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. Det ger också smaken mjukhet och delikat arom.
Cheesecakes kallas bullar med keso. Men det här är det enklaste och inte det vackraste alternativet för att göra dem. Våra ostkakor för ostmassa är tvinnade till en spiral, varför de kallas lockar. Och eftersom de hälls med gräddfil direkt efter tillagningen blir de underbart mjuka och doftande.
Receptet är cirka 20 lockiga ostkakor.
Ingredienser:
För provet:
- mjöl - 350 g
- mjölk - 100 g
- socker - 50 g
- torrjäst - 3 g
- gräddfil - 70 g
- smör - 50 g
- salt - 3-4 g
För fyllning:
- keso - 0,5 kg
- ägg - 1 st.
- socker - 100 g
Att fylla:
- gräddfil - 200 g
- socker - 1-2 msk. skedar
Förberedelse:
- Vi tar ut oljan så att den mjuknar.
- Värm mjölken lite och tillsätt jäst där, rör om.
- Från den totala mängden, tillsätt 0,5 teskedar socker, 2-3 teskedar mjöl i mjölken. Blanda allt ordentligt och låt det stå på ett varmt ställe i 30-40 minuter, tills degen börjar höjas, en liten skumlock ska visas.
- Vid denna tid, sikta mjölet, tillsätt socker och salt och knåda väl.
- Tillsätt mjukt smör och gräddfil till mjölet och mala blandningen till grova smulor.
- Blanda den smulade degen med jästblandningen. Degen ska vara medelmjuk, inte tät, men inte klibbig för dina händer. Tillsätt lite mjöl eller mjölk om det behövs. Låt degen "vila" i 10-15 minuter och täck den med en handduk.
- Knåda degen igen och låt jästen "fungera", degen ska fördubblas (cirka 30 minuter). Knåda om möjligt degen och låt den "komma upp" en andra gång. Om inte, kan du börja rulla.
- För att fylla, mala keso med socker och ett ägg. Om ostmassan är mycket rinnande, lägg till en sked mjöl.
-
Rulla ut degen till en rektangel 0,5-0,7 cm tjock, sprid ostmassafyllningen på den.
image - Vi vikar degen med fyllningen i en lös rulle.
- Vi skär rullen i bitar 1, 5-2 cm tjocka.
-
Sprid lockarna på ett bakplåt ganska löst, täck med folie, de ska ungefär fördubblas i volym (30-40 minuter).
image - Vi bakar ostkakorna vid en temperatur på 180-190 grader i 20 minuter (beroende på ugnen) tills de är brunade.
- För att förbereda fyllningen, blanda gräddfil med socker.
-
Så snart du tar ut ostmassorna för ostmassa, häll dem omedelbart generöst med gräddfil.
image - Täck sedan och låt blötlägga i 15-20 minuter.
