Brunt (brunt) ris är en naturlig hälsosam produkt med en mild nötaktig smak. Jämfört med vitt är det svårare, så det lagar lite annorlunda och tar längre tid. Brunt ris kan användas för att göra många näringsrika måltider. Dessa är första och andra rätter, spannmål, pilaf, sallader, puddingar och grytor. Det passar också bra med baljväxter, sojaprodukter, svamp, nötter, grönsaker, skaldjur, frukt och kött.
Egenskaper och kaloriinnehåll i brunt ris
Brunt ris anses vara den mest användbara sorten, eftersom den bara skalas från den övre skalen och bevarar allt kli och näringsämnen.
Sammansättningen av brunt ris är varierad. Den innehåller mycket vitaminer, inklusive B, C, A, E, PP och karoten. Den innehåller också många spårämnen: zink, natrium, koppar, mangan och till och med såsom selen, jod och järn - nödvändigt för att upprätthålla immunitet och hjärnfunktion. Brunt ris är en källa till omättade fettsyror, kolhydrater, proteiner och essentiella aminosyror, vilket gör det möjligt för människokroppen att bygga proteiner utan att använda djurfoder.
På grund av kalciumhalten förhindrar brunt ris utvecklingen av osteoporos, och kalium och magnesium som finns i det hjälper till att bekämpa hjärt-kärlsjukdomar och normalisera blodtrycket. Det har också en bra effekt på nervsystemet - det hjälper till att bekämpa depression och ökad nervositet. Denna typ av ris stabiliserar blodcirkulationen, förbättrar njurfunktionen och normaliserar vattenbalansen i kroppen.
Har en omslutande egenskap. En gång i matsmältningssystemet omsluter risgluten försiktigt väggarna i magen och matstrupen. Därför kommer brunt ris att vara användbart för personer som lider av sår, gastrit och hög surhet.
Att äta brunt ris kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i kroppen. Och på grund av den höga andelen fibrer och biologiska absorbenter (kostfiber) som rengör mag-tarmkanalen, används ofta sådant ris för viktminskning.
Experter rekommenderar inte att konsumera brunt ris mer än 2-3 gånger i veckan. Eftersom kroppen kan reagera på sitt överskott i kosten med uppblåsthet och flatulens.
Kaloriinnehållet i råbrunt riskorn är 337 kcal, och när det kokas är denna siffra 110 kcal per 100 gram produkt.
Brunt ris med grönsaker
Den ovanliga kombinationen av brunt ris och säsongens grönsaker ger maträtten en unik smak. Sådant ris med grönsaker kan användas som en sidrätter eller som en oberoende maträtt. Det rekommenderas att suga brunt ris i flera timmar innan du lagar mat.
Ingredienser:
- brunt ris - 200 gram;
- morötter - 2 st.;
- röd paprika - 100 gram;
- kålblad - 5-6 st.;
- svamp - 100 gram;
- röda lökar - 3 st.;
- pumpafrön - 80 gram;
- sesamfrön - 80 gram;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- ingefära - 20 gram;
- het chili efter smak;
- sojasås efter smak;
- olivolja - 2 matskedar l.;
- salt och peppar efter smak
Tillagningsmetod:
- Skölj det bruna riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Efter tvätt rekommenderas det att skålla brunt ris med kokande vatten. Häll sedan över igen med kallt vatten. Koka riset och lägg åt sidan ett tag.
- Skölj den röda paprikan väl, ta bort fröna, ta bort de vita ränderna och skär i kuber. Skala morötterna och skär också i små kuber.
- Värm en matsked olivolja i en stekpanna och överför tärnade morötter och paprika i den. Tillsätt sedan lite chili, droppa med sojasås och koka i några minuter.
- Hacka vitlöksklyftor och ingefära fint, lägg i stekpannan och bruna lätt.
- Hacka kålbladen och lägg också till stekpannan. Strö sedan över olja. rör om och koka i 10 minuter.
- När tiden har gått, lägg till de hackade svamparna i pannan. Efter 3-4 minuter tillsätt den hackade löken tillsammans med pumpafrön och sesamfrön.
- Koka i ytterligare några minuter, tillsätt sedan ris och lite sojasås. Blanda allt ordentligt och simma tills riset har absorberat alla juicer.
Brunt ris med bacon och svartögda ärtor
Du kan använda vatten för att steka grönsaker i detta recept om du föredrar det oljefria alternativet. Denna maträtt kan användas som lunch eller middag.
Ingredienser:
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- lök - 1 st.
- selleri - 2 stjälkar;
- grön paprika - 1 st.
- bacon - 4 remsor;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- brunt ris - 1 kopp;
- vatten - 2 glas;
- paprika - ½ tsk;
- torkad timjan - ½ tsk;
- salt - ½ tsk;
- malet svartpeppar - ¼ tesked;
- kokta svartögda ärtor -1½ koppar;
- gröna efter smak.
Tillagningsmetod:
- Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och värm på medium värme. Tillsätt hackad lök, selleri, paprika och bacon. Koka i 5 minuter eller tills lök är öm.
- Tillsätt sedan vitlök och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter tills vitlök är doftande och rör om hela tiden. Om ingredienserna i pannan börjar fastna, tillsätt några matskedar vatten.
- Tillsätt brunt ris, vatten, paprika, timjan, salt och peppar i pannan. Låt sjuda och sänk sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills riset är ömt och absorberat.
- Ta sedan bort riset från värmen, täck och låt det branta i 5 minuter. Kasta med kokta svartögda ärtor, tillsätt salt och peppar. Tillsätt örter och servera.
Risotto av brunt ris med tomater och paprika
I detta recept kan kycklingbuljong ersättas med vegetabilisk buljong om så önskas. För detta, ta lök, vitlök, morötter och andra grönsaker efter din smak och koka.
Ingredienser:
- brunt ris - 300 gram;
- lök - 1 st.;
- paprika - 1 st.;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- salt att smaka;
- tomater - 400 gram;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- basilika efter smak;
- olivolja - 2 matskedar l.
Tillagningsmetod:
- Skala löken och skär i små kuber. Skala och hugga vitlöksklyftorna också.
- Häll olivoljan i en stekpanna eller kastrull, värm och stek den hackade lök och vitlök i några minuter. Löken ska vara något gyllene i färgen. Tillsätt sedan brunt ris och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt sedan ett glas färdigt kycklingbuljong. Brunt ris kokas i minst 30 minuter, så tillsätt den nödvändiga mängden buljong var 7-10 minuter så att riset inte steker.
- Tvätta och hugga tomaterna. Tvätta också peppar, ta bort fröna och skär i stora bitar.
- Häll olivolja i en separat stekpanna, tillsätt tomater och låt sjuda i 5 minuter. Lägg de hackade paprikorna i pannan och låt sjuda i ca 10-15 minuter och täck pannan med lock.
- Överför de stuvade tomaterna med peppar till riset, saltet, blanda noggrant och tillsätt basilikan. Garnera med riven parmesan före servering.
Brunt ris med svamp lätt recept
Receptet på brunt ris med svamp är väldigt enkelt att förbereda. Skålen visar sig vara mycket välsmakande och tillfredsställande. Det är också bra för vegetarianer.
Ingredienser:
- brunt ris - 1 kopp;
- vatten - 2, 5 glas;
- champignons - 200 gram;
- lök - 1 st.
- olivolja - 2 msk. l.;
- salt och peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj brunt ris väl och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar.
- Skala och hugga lökarna. Tillsätt olivolja i en stekpanna eller kastrull och stek lökarna tills de är mjuka.
- Skölj champignonerna väl och hugga. Tillsätt dem sedan till lök och stek i 1 minut. Tillsätt vatten och koka upp det.
- När vattnet har kokat, tillsätt det blötlagda bruna riset och koka igen. Tillsätt sedan salt och peppar och rör om. Minska elden till ett minimum, täck och låt sjuda tills vätskan avdunstar i 30-40 minuter.
- Efter avlägsnande från värme, låt riset stå i ytterligare 20 minuter under ett slutet lock. Överför skålen till tallrikar och servera. Du kan lägga till gröna efter önskemål.
Se också i videon: hur man lagar en gryta med brunt ris och kyckling hemma steg för steg.
