Det finns hundratals populära risvarianter över hela världen, varav de vanligaste är jasmin, basmati, risotto. Ris kan poleras eller opoleras, kokas eller inte, lång och rund. I butikerna hittar du inte bara vanligt vitt ris utan också vilda, svarta. Mindre vanligt, brunt, gult och rött. Rött opolerat ris anses vara ett av de mest fördelaktiga för kroppen. Den har en nötig smak och passar bra för gourmetsmårätter och ovanliga rätter.
Vad är rött ris?
Rött ris är en av de hälsosammaste ristyperna. Det smakar mindre bekant än vitt ris. Rött ris innehåller mycket kostfiber och näringsämnen och är lätt smältbart.
Rött ris innehåller antocyaniner, som är ansvariga för den specifika pigmentfärgen i denna spannmål. Det har antioxidativa egenskaper för människokroppen och kan minska inflammation och allergier. Rött ris är rikt på B-vitaminer, järn, kalcium och zink.
Detta ris är vanligt i kinesisk medicin för sina medicinska egenskaper som kan hjälpa till att bota diabetes och sänka höga kolesterolnivåer i blodet.
Rött ris är grobar. I det här fallet bör du leta efter opolerat ris, skölj det med vatten. Fyll sedan på med vatten och täck med lock, alltid med tillgång till luft. Efter 5-7 dagar dyker de första skotten upp. Detta groddris fungerar som ett berikat kosttillskott.
Rött ris finns i stora stormarknader, på livsmedelsmarknaden (särskilt där människor från Sydasien säljer), eller så kan du helt enkelt köpa det från en webbutik. Kostnaden för ett paket rött ris varierar i genomsnitt från 250 till 400 rubel. Rött ris odlas också i Krasnodar-territoriet, så det finns en chans att hitta en spannmålsprodukt till ett lägre pris.
Kokt rött ris har en karakteristisk nötaktig smak. Rätter från det kan serveras kallt eller varmt. Vanligtvis kokas rött ris med grönsaker, kött eller skaldjur.
Varm sallad med röda ris och grönsaker
Detta recept tar en halvtimme att förbereda och följande ingredienser (för 10 portioner):
- 450 g rött ris
- 1 tsk salt;
- 6 stycken medelstora morötter;
- 4 purjolökar
- flera stjälkar av färsk selleri.
- 1 glasburk med lock;
- 4 limefrukter;
- 2 msk. honung;
- 2 röda chilipeppar
- 4 matskedar olivolja;
- 2 msk. balsamvinäger;
- salt och svartpeppar efter smak.
Obs: 4 limefrukter kan ersättas med 2 citroner.
Steg 1. Häll saltat vatten över det röda riset. Koka upp, täck och sänk värmen till låg. Koka i 25-30 minuter tills riset är ömt. Det är viktigt att du inte rör om riset medan du lagar mat.
Steg 2. Medan det röda riset kokar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka selleri och purjolök. I en stor skål kombinerar du morötter, lök och selleri.
Steg 3. Skär den röda chili i hälften, utan frön. Hacka paprika mycket fint.
Steg 4. Förbered marinaden. Du behöver 1 vilken glasburk som helst med lock. Häll chilipeppar, zest och citrusjuice, honung, balsamvinäger, olivolja där. Stäng burken med lock och skaka väl för att blanda hela innehållet.
Steg 5. Tappa ut riset och häll det över grönsakerna.
Steg 6. Häll marinaden över ris med grönsaker, salt och peppar efter smak och blanda allt försiktigt.
Perfekt för en sommarmiddag, den här heta salladen passar bra till kött, kyckling eller fisk.
Kalorier per portion: 236 kcal, 4 g protein, 42 g kolhydrater, 5 g fett.
Sallad med rött ris, mynta och sojasås
Antalet produkter beräknas för 4 portioner av en maträtt:
- 1 glas rött ris
- 3 medelstora gurkor;
- några persiljekvister;
- några kvistar mynta.
- 3-4 stora schalottenlökar;
- 3 vitlöksklyftor
- 4 matskedar olivolja;
- 2 tsk Sahara;
- 2 msk. Soja sås;
- 1 tsk sesamolja;
- 1 msk. vinäger;
- Skal av 1 medium citron;
- 1 msk. citron juice;
- nymalt svartpeppar och salt efter smak.
Steg 1. I enlighet med instruktionerna på förpackningen, koka 1 kopp rött ris. Töm och sval.
Steg 2. Hacka schalottenlökarna. Hacka vitlök.
Steg 3. Det är nödvändigt att göra en marinad. Häll 2 msk i en liten kastrull. olivolja och stek sjalottenlök och vitlök tills de är gyllenbruna. Ta bort från värmen och tillsätt ytterligare 2 matskedar. olivolja, socker, sojasås, sesamolja, salt, svartpeppar, citronsaft.
Steg 4. Rör om alla ingredienser tills socker och salt har lösts upp. Kyla ner.
Steg 5. Hacka persilja och mynta. Skär gurkorna i kuber.
Steg 6. När det röda kokta riset har svalnat, blanda med gurkor, örter och marinad.
Rött ris med rödkål och spenat
För att förbereda denna maträtt för fyra portioner:
- 2 koppar rött ris;
- 240 g rödkål;
- 4 vitlöksklyftor
- 4 ägg
- 50 g sojasås
- 240 g champignons;
- 300 g spenat;
- 4 schalottenlökar;
- 2 msk. vin vinäger;
- 2 tsk chilisås.;
- 2 msk. olivolja;
- 2 msk. Smör;
- salt och peppar efter smak.
Steg 1. Ta en kastrull. Häll 2,5 koppar vatten, salt och koka. Häll i det röda riset. Täck och låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter.
Steg 2. Hacka vitlök. Hacka svamp, schalottenlök (lämna gröna för att dekorera den färdiga skålen och använd lökarna för stekning).
Steg 3. Ta en stekpanna. Smält 2 msk. Smör. Tillsätt svamp och stek i 3-4 minuter. Tillsätt hackad schalottenlök och hackad rödkål och häll över med olivolja. Koka i ytterligare 3-5 minuter. Krydda med svartpeppar och salt efter smak.
Steg 4. Tillsätt spenat. Koka i 2-3 minuter. Tillsätt hackad vitlök, stek i ytterligare 1 minut. Drizzle med vinäger och koka i några minuter till tills vätskan avdunstar.
Steg 5. Töm vattnet från det färdiga riset och häll det över grönsakerna, tillsätt olivolja. Krydda efter smak. Öka värmen och slå i ägg, koka i 2-3 minuter.
Steg 6. Placera på portionerade tallrikar. Strö med schalottenlök, toppa med sojasås och chilisås.
Näringsvärdet för denna maträtt (per portion): 600 kalorier, fett - 21 g, kolhydrater - 88 g, protein - 21 g.
Rött ris med räkor
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser (för 4 portioner):
- 1 glas rött ris
- 1 tsk olivolja;
- 2 koppar grönsaksbuljong;
- 2 msk. färsk timjan;
- 2 msk. färsk rosmarin;
- Skal av 1 citron;
- salt.
- 500-600 g skalade räkor
- 1 liten lök;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk paprika;
- 1 tsk oreganokryddor;
- massa från 3 tomater;
- salt och svartpeppar efter smak.
Steg 1. Koka hemlagad grönsaksbuljong. För att göra detta, ta alla grönsaker, täck med vatten, salt, koka och sila.
Steg 2. Koka rött ris. Ta en djup kastrull, tillsätt ris, häll olivolja. Fräs lätt på medelvärme.
Steg 3. Hacka lök och vitlök.
Steg 4. Häll i vegetabilisk buljong, koka, täck och koka i 40 minuter tills riset har absorberat all buljongen. Krydda med örter, citronskal, salt och svartpeppar.
Steg 5. Häll olivolja i en stor stekpanna, tillsätt lök. Stek på medium värme tills lökarna är mjuka och transparenta. Tillsätt hackad vitlök, kryddor.
Steg 6. Tillsätt räkor, koka i 3 minuter. Tillsätt tomatmassan och koka i några minuter till tills vätskan avdunstar. Krydda med salt och peppar.
Steg 7. Lägg det kokta röda riset på en serveringsplatta med räkorna ovanpå. Om så önskas kan du dekorera med gröna.
