Ett brett utbud av rätter tillagas av tomater: från aptitretare till desserter. Även om de i Ryssland började konsumeras i mat relativt nyligen, bara i mitten av 1800-talet. Grönsaken är perfekt för sallader, och det finns ett stort antal recept för beredningen. Behandlar är gjorda av färska, konserverade och soltorkade tomater.
En utmärkt aptitretare är tomatcarpaccio. Detta är en italiensk maträtt, och i originalreceptet är den gjord av tunt skivade bitar av rått kött. Men det finns ett stort antal receptvarianter. Matlagningstekniken används också för att bearbeta färska tomater.
För att göra tomatcarpaccio, ta:
- 3 stora och köttiga tomater;
- 1 huvud rödlök;
- 2 matskedar olivolja av hög kvalitet
- 1 matsked balsamvinäger;
- grovt havssalt och svartpeppar.
Skär tomaterna i tunna cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka och löken i halva ringar. Lägg tomaterna på en platt tallrik med röda lök ovanpå. Strö grönsaker med salt och krydda med peppar. Rör ihop olivolja och balsamvinäger för att klä dig och droppa över salladen.
Garnera med mynta och basilikablad.
I medelhavsköket används ofta soltorkade tomater för att förbereda sallader. Denna produkt kan ge ovanlig smak till många välkända rätter.
För att förbereda en sallad med soltorkade tomater, ta:
- 100 g av en blandning av sallader;
- 1 burk burk majs;
- 1 morot
- 100 g mozzarellaost;
- 1 rödlök;
- 100 g soltorkade tomater;
- olivolja;
- salt och peppar.
Riv salladen med händerna i stora bitar och lägg i en djup skål. Skala och riv morötterna. Skär löken i halva ringar och skär tomaterna och mozzarellaen i skivor. Lägg grönsaker och ost i en salladsskål, tillsätt majs. Salt massan och krydda med peppar och krydda med olivolja.
Du kan också lägga till andra gröna grönsaker i salladen, som spenat eller senap.
Varma tomatsallader har en ovanlig och original smak. För att förbereda ett mellanmål med tomat och champignon, ta:
- 2 stora tomater;
- 2 medelstora gurkor;
- 200 g färska svampar
- 1 liten lök;
- 2 selleristjälkar
- 1 rödpeppar
- 100 g fetaost.
För tankning behöver du:
- 2 matskedar olivolja
kapris;
- juice av en halv citron.
Skär tomater, gurkor, fetaost och selleri i stora bitar. Skär paprika i hälften, ta bort frön och hugga. Lägg alla grönsaker och fetaost i en salladsskål och rör om.
Torka av champignonerna med en ren handduk och klipp av benen (endast hattarna behövs för att förbereda salladen). Värm en liten mängd olja i en stekpanna och stek svampen i den tills den är gyllenbrun. Lägg svamparna i salladsskålen.
Tanka. Vispa resterande olivolja, vinäger och färskpressad juice från en halv citron, tillsätt kapris och svartpeppar. Häll den smaksatta blandningen över salladen och rör om.
Tomater passar bra med många grönsaker, rotfrukter och frukt. Dessutom kan sallader beredas inte bara från mogna utan också från gröna tomater. För 10 medelstora tomater, ta:
- 1/3 kopp valnötter;
- 10 vitlöksklyftor
- 1 lökhuvud
- Inlagda druvor
- salt;
- 1 msk ättika äng (9%);
- 3 matskedar vegetabilisk olja.
Lägg de gröna tomaterna i en kastrull, häll en liten mängd vatten så att den bara täcker dem. Koka upp och koka tomaterna tills de är mjuka. Skala dem sedan och skär dem i kuber.
Tillsätt krossade valnötter, hackad vitlök, vinäger till tomaterna. Salt massan och blanda med vegetabilisk olja. Lägg i en salladsskål och garnera med inlagda druvor och skivad lök.
