Kakor dekorerade med mastik har nyligen blivit mer utbredda. Detta är förståeligt: mastik gör att du kan skapa riktiga mästerverk, kulinariska konstverk. Nybörjare kockar kan också prova att arbeta med mastik. Naturligtvis kommer du inte att kunna skapa ett mästerverk direkt, men det är fullt möjligt att överraska och behaga dina nära och kära med en ovanlig tårta.
Det är nödvändigt
-
- För mjölkpasta:
- 150 g modersmjölksersättning;
- 150 g florsocker;
- 120 g kondenserad mjölk.
- För chokladmastik:
- 90 g vit choklad;
- 90 g marshmallows;
- 2 msk. l. grädde med ett fettinnehåll på minst 33%;
- 1 msk. l. citron juice;
- 1 msk. l. cognac;
- 250-350 g florsocker.
Instruktioner
Steg 1
Beredning av mjölkpasta: Täck bordet med plastfolie eller oljeduk.
Steg 2
Sikt ¾ modersmjölksersättning och samma mängd pulveriserat socker i en djup skål med bred botten.
Steg 3
I mitten av bilden, gör en depression och häll i den kondenserade mjölken. Om du bara behöver en mastiksfärg, lägg till önskat färgämne i detta skede (gelfärger kan spädas i vodka eller konjak). Rör om noggrant med en sked. När det blir omöjligt att röra med en sked, börja knåda med händerna. Massan blir ganska klibbig.
Steg 4
Sikta resterande modersmjölksersättning och pulveriserat socker på bordet täckt med plastfolie. Lägg ut masten och knåda tills den börjar lossna från dina händer. Om mastiken är tunn, tillsätt samma mängd blandning och pulveriserat socker genom att sikta igenom dem.
Steg 5
Ta bort mastiken i cellofan och låt den sitta i 40-60 minuter. Efter denna tid kan du börja arbeta med mastiken. Rulla ut masten på ett bord beströjt med strösocker och stärkelse. När du färgar mastik med gel eller flytande färgämnen, knåda den med pulveriserat socker och lite stärkelse.
Steg 6
Matlagning Chokladmastik Smält choklad i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Om du använder en mikrovågsugn är det bättre att värma chokladen vid 600-700W i cirka 1-1,5 minuter. Ta bort chokladen efter halva tiden, rör om och placera den i mikrovågsugnen igen.
Steg 7
När chokladen är helt smält, tillsätt marshmallows och lägg i mikrovågsugnen med full effekt i ca 1 minut: marshmallows ska fördubblas i storlek.
Steg 8
Ta bort från mikrovågsugn, tillsätt grädde, cognac, citronsaft och rör om.
Steg 9
Sikta 1/3 av pulveriserat socker i chokladblandningen, rör om med en sked och låt svalna i cirka 15 minuter.
Steg 10
Sikta pulvret gradvis i en ljummet blandning, knåda mastiken först med en sked och sedan med händerna. Slutligen knåda mastiken på bordet tills den börjar lossna från dina händer.
Steg 11
Förpacka mastiken i cellofan och kyl i 10-12 timmar - så att mastiken blir mogen.
Steg 12
Ta ut det från kylskåpet två till tre timmar innan du börjar arbeta med mastiken. Du bör arbeta med chokladmastik genom att nypa små bitar från den.
