Oftast lyckas vi smaka på nötkött på kaféer eller restauranger. Få människor tar upp förberedelsen av denna maträtt och tycker att den är mycket svår. I själva verket kan du behandla dina vänner aspic utan att ha en kock diplom, du behöver bara hitta lite tid.
Det är nödvändigt
-
- nötkött tunga;
- lök;
- morot;
- 15 gram gelatin;
- Lagerblad;
- kryddpeppar;
- kryddnejlika knoppar;
- salt;
- gröna (persilja
- dill);
- tranbär;
- grön ärta.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta tungan med kallt rinnande vatten. Skala och hugga lök och morötter. Ta 150 g kallt kokt vatten och blöt gelatin i det i 1,5 timmar.
Steg 2
Lägg tungan i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld. Koka tungan i 1, 5-2 timmar tills den är helt kokt. Tillsätt morötter, lök, lagerblad, paprika, kryddnejlika och salt i pannan 30 minuter före slutet av tillagningen. Efter att tungan är kokt, ta bort den från pannan, doppa den i kallt vatten och lägg åt sidan på en separat tallrik. Ta bort alla stora morötter och lök från buljongen.
Steg 3
Sil av buljongen. För att göra detta, ta en djup skål, täck den med en sil och häll försiktigt innehållet i pannan i den. Du kan använda ostduken istället för en sil Häll långsamt gelatinet i en skål med het, silad buljong och rör om hela tiden med en sked. Rör om buljongen tills gelatinet är helt upplöst.
Steg 4
Ta formarna och häll buljongen i dem i ett lager på 3-5 millimeter. Lägg formarna i kylen tills buljongen stelnar (20-25 minuter). Lägg ärtor och tranbär på den frysta gelén. Sprid tranbär och ärtor längs kanten, lägg ett blad persilja och dill i mitten av formen, häll innehållet i formen i ett tunt lager buljong (2-3 millimeter) och lägg tillbaka i kylen i 20 minuter -25 minuter.
Steg 5
Skär tungan i små tunna skivor och fyll med formerna till kanten. Fyll formulärets innehåll helt med buljong och lägg dem i kylen i 5 timmar. Om möjligt är det bättre att lämna aspic i kylen en dag.
Steg 6
Förbered en tallrik för att servera aspic. Vänd försiktigt pannan på en tallrik och ta bort gelégeléen. Om du gör gelé i en stor panna, ta bort dem på en stor platt tallrik och skär i skivor.
Servera nötköttfilén med majonnäs eller pepparrotsås.
