Valnötter har varit populära och respekterade länge. Deras fördelaktiga egenskaper är kända för många, men det är när det gäller mogna nötter. När det gäller gröna valnötter är den kemiska och mineralkompositionen betydligt annorlunda. Innehållet av C-vitamin är särskilt högt i omogna kärnor, vilket minskar med mognad. Detta gör gröna nötter till en viktig del av kosten för både barn och vuxna.
Egenskaper hos gröna valnötter
Valnötter med mjölkmognad slog rekord för närvaron av vitamin C. När det gäller innehållet av askorbinsyra är nötterna 8 gånger före svarta vinbär och 50 gånger före alla citrusfrukter. Detta vitamin hjälper till att syntetisera DNA, säkerställer att körtlarna fungerar normalt, inklusive sköldkörteln. Dessutom förbättrar C-vitamin blodkärlens elasticitet och kapillärpermeabilitet. Med tanke på att rökning och stressiga situationer stjäl från 1/2 till 5 dagliga doser av detta viktiga vitamin från en person, blir valnötter en oumbärlig produkt i kosten för varje person.
Lika viktigt är att mängden fett i gröna nötter är mycket lägre än i mogna. På grund av att smaken av gröna valnötter är sämre än mogna konsumeras de sällan färska. Oftast bereds tinkturer eller konserver från dem.
Grön valnöt tinktur
Mjölk valnöt tinktur hjälper till med dysenteri, smärtsamma känslor i njurarna och urinvägarna, kronisk gastrit. För att förbereda det behöver du:
- gröna valnötter - 30 stycken;
- alkohol 70% - 1 liter.
Först bör du kontrollera att muttrarna är mogna med en nål. Om hon tränger igenom muttern är den fortfarande grön och kan användas för matlagning. I detta fall tvättas nötterna, torkas och hackas med en kniv. Bitar av nötter placeras i en lämplig skål, som ska vara tätt stängd och hällas med alkohol. Rätter med nötter placeras på en mörk plats i en månad. Efter periodens utgång dricker de en efterrättsked efter måltiderna. Medan tinkturen förbereds måste den skakas regelbundet.
Grön valnöt sylt
Grön nötter sylt är utmärkt inte bara för dess användbara egenskaper utan också för sin smak och förmåga att lagras under lång tid. Dess förberedelseprocess är mödosam, men resultatet är värt det. För att förbereda "valnöt" sylt behöver du:
- gröna valnötter - 100 stycken;
- socker - 2 kg;
- vatten - 0,5 l;
- nejlika - 100 st;
Nötter tvättas och föroreningar avlägsnas och blötläggs sedan i vatten i 4-5 dagar för att eliminera bitterhet. Vattnet byts ut 3 gånger om dagen. Efter blötläggningen blancheras de gröna nötterna i kokande vatten i 5 minuter och får svalna, sedan skalas och stjälkar skalas, antingen genom att du vätter händerna med ättika eller bär handskar, jodet i nötterna fläckar intensivt huden.
Valnötter utan skal och stjälkar hälls igen med kallt vatten och lämnas i två dagar och byter vatten minst två gånger om dagen. Om nötterna är mycket bittra, försvaras de i vatten med kalk i 4-6 timmar (100 g släckt kalk tillsätts till 1 liter vatten, blandas väl och hälls genom ostduken och avlägsnar sedimentet).
Skalade nötter genomborras med en gaffel eller nål och läggs i kärnorna, en kryddnejlika i taget. Därefter blancheras de skalade frukterna igen i kokande vatten i 15 minuter. Sedan överförs nötterna till sockersirap (2 kg socker per 0,5 liter vatten) och kokas tills de har förtjockats. Du kan kontrollera beredskap genom att släppa en droppe sirap på nageln. Om den inte har spridit sig är syltet klart.
