French Oni Soup är den första maträtten med lök, ost och krutonger. För att förbereda en utsökt soppa är det nödvändigt att sautera lökarna ordentligt på låg värme. Idag serveras fransk löksoppa i alla de bästa restaurangerna i Paris.
Historien om löksoppa
Löksoppa har varit känd sedan romartiden. Vid den tiden var lök tillgängliga för vanliga människor, varför de användes för att göra soppor.
Receptet på den franska löksoppan som vi nu känner fram i Frankrike på 1600-talet, och förutom lök inkluderade andra produkter, men soppans hemlighet var rätt bearbetning av huvudingrediensen. Korrekt sauterade lök gör soppan riktigt aromatisk. Höjdpunkten i denna maträtt är att när löken är helt klar, tillsätts vitt vin i den, vilket ger soppan doft och speciell smak.
Enligt en berömd fransk legend bereddes en gång löksoppa av Louis XV själv. Kungen var på jakt och tvingades tillbringa natten i en jaktstuga. På natten blev Louis XV hungrig, men förutom lök, smör och champagne i hela huset kunde kungen inte hitta andra produkter. På kungens begäran blandades alla listade ingredienser, och det var då som den första franska löksoppan, framställd av monarken själv, dök upp.
Recept för fransk löksoppa
Du kommer behöva:
- lök - 800 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- smör - 50 g;
- vetemjöl - 1 msk. l.;
- socker - 1 tsk;
- vitt bröd - 300 g;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- köttbuljong - 2 l;
- hård ost - 200 g;
- salt, peppar - efter smak.
Tvätta lök, skala och skär i kuber. Sätt en stekpanna på elden, borsta ytan med vegetabilisk olja och smält sedan smöret. Lägg lök i stekpannan och stek den i 30 minuter på låg värme medan du hela tiden rör om innehållet i stekpannan. Sedan, när löken blir ljusbrun, kan du lägga till mjöl i den och simma i ytterligare 5 minuter.
Häll nu 1 liter buljong i pannan, rör om och låt innehållet koka.
Häll buljongen i en kastrull och koka upp den. Överför löken till denna kastrull och koka i 30 minuter, rör om hela tiden. Efter denna tid, tillsätt socker, vin, salt, peppar och koka i 2-3 minuter och ta sedan bort pannan från värmen.
Skär det vita brödet i kuber och stek i en stekpanna. Riv osten.
Häll den beredda löksoppan i skålar, peppar, strö över riven ost och tillsätt krutonger. Fransk lök soppa bör serveras varm.
