Nyckeln till läckra fluffiga bullar är en kompetent beredd deg. Du kan lägga sötma till bakverk genom att lägga till olika fyllningar, till exempel russin, kanderad frukt, eller så kan du helt enkelt strö bakningen med vanligt socker.
Bullar med socker kan tillverkas av både jästdej och ickejästdeg, både vanligt och smördeg, men bakverk baserade på jästsmördeg är särskilt mjuka. Om du inte har erfarenhet av att tillverka deg, är det värt att lära sig, eftersom tillagningsreceptet är enkelt, allt som krävs är att strikt följa produktens proportioner, samt följa vissa rekommendationer angående sekvensen för blandning av ingredienserna.
Ja, sådana bakverk kan inte kallas en dietprodukt, eftersom energivärdet för en sådan bulle är mycket högt, till exempel är kaloriinnehållet i vanliga sockerbullar utan andra tillsatser 300 kalorier per 100 gram produkt. Håller med, skålen är inte lätt, men trots detta bör du ibland skämma bort dig själv och ditt hushåll med hemlagad bakning, eftersom den är mycket godare än den köpta.
Sockermassabullar
Smördegsbullar är ömma och krispiga och de bakar mycket snabbare än bullar gjorda med vanlig deg. Detta recept har dock en nackdel - degen för sådana bullar kokas i två till tre timmar.
Ingredienser:
- 250 ml vatten;
- en tesked 6% ättika;
- 0,5 kg mjöl;
- ½ kopp socker;
- 300 gram margarin;
- ½ tesked salt;
- 1 ägg.
Recept:
Häll vattnet i en djup skål. Tillsätt vinäger, salt, ägg och blanda väl. Tillsätt mjöl gradvis och knåda degen (använd först en sked, sedan, när degen är tjock, knåda med händerna). Så fort degen slutar hålla fast vid skålen och händerna, dela den i två lika stora delar, rulla var och en i ett tunt lager och täck med ett tunt lager margarin ovanpå.
Sprid det kokta sockret jämnt på ytan av två rullade degar, lägg sedan ett lager ovanpå det andra och vrid den resulterande strukturen i en rulle. Vik in degen i plastfolie och kyl i två timmar.
Rulla den kylda degen till ett tjocklek på 2-3 mm, vik den sedan i hälften och rulla ut den igen. Upprepa proceduren tre till fem gånger.
Skär den rullade degen i remsor som är två centimeter breda och 15 centimeter långa (+/- 2 cm). Rulla degen i en spiralform i form av en "snigel". Lägg på oljat bakpapper och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Jästdeg socker rullar
För att göra hemlagade kakor luftigare är det bättre att förbereda degen för det på det klassiska svamp sättet. Nej, du kan verkligen göra utan deg, men då måste du knåda degen två gånger och låta den höjas. Utan detta kommer bullarna inte att stiga bra när de bakas och kommer inte att vara så ömma.
Ingredienser till degen:
- 250 ml mjölk
- 25 gram komprimerad jäst;
- en matsked socker;
- 3 msk mjöl.
Ingredienser till degen:
- 1 ägg
- 2 matskedar socker;
- ½ kopp vegetabilisk olja;
- 3,5 koppar mjöl.
Bryt jästen i en skål och mosa lätt med en gaffel, tillsätt socker, mjölk uppvärmd till 30 grader till dem. Rör om allt väl, tillsätt tre matskedar mjöl, slå och låt det vara varmt i 20 minuter.
Under tiden, i en djup skål, slå ägget med två matskedar socker (blanda bara äggula med proteinet tills det är jämnt, det är onödigt att slå i skummet), tillsätt ett halvt glas smör till det.
Kombinera äggoljeblandningen med den kokta degen och rör om mjölet gradvis. Se till att degen är mjuk, obruten, något klibbig för dina händer.
Lägg degen i en djup skål, borsta med vegetabilisk olja ovanpå och täck med en handduk (eller plastfolie). Sätt på en varm plats i en timme.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och dela upp i åtta lika stora portioner. Rulla först varje arbetsstycke i form av en korv med en diameter på 1,5-2 centimeter och vrid den sedan i en spiral. Lägg ämnena i en smord form på ett avstånd av tre centimeter från varandra, strö över varandra med strösocker. Baka bullarna vid 180 grader i 35-40 minuter.
Socker och kanel rullar
Socker kanel rullar är de bästa bakverk till jul. Doften av kanel som genomsyrar huset när du bakar denna muffin väcker aptiten så att skålen aldrig blir gammal.
Ingredienser:
- 500 gram mjöl;
- 250 ml mjölk
- 100 gram gräddfil
- 100 gram smör;
- 2 ägg;
- ½ tesked salt;
- en tesked torrjäst;
- en påse vanillin;
- 2 matskedar olja;
- 5 matskedar socker;
- en matsked kanel.
Recept:
Häll varm mjölk i en skål, tillsätt jäst, en matsked socker och tre till fyra matskedar mjöl. Blanda allt väl och lägg det på en varm plats i 20 minuter (tack vare denna procedur aktiveras jästen snabbare).
Vispa ägg med två matskedar socker och vanilj. Tillsätt smält smör och gräddfil vid rumstemperatur till blandningen, rör om och häll i en bubblande deg.
Tillsätt mjöl gradvis till den resulterande massan och knåda degen. Knåda först med en sked, sedan när massan börjar tjockna, - med dina händer. Resultatet ska bli en mjuk deg som sitter fast vid dina händer. Överför degen till en skål, täck med en handduk och lägg den i varm i en och en halv timme.
Placera den matchade degen på en arbetsyta och damm lätt med mjöl. Dela degen i 10-12 bitar, rulla varje bit till ett tunt fyrkantigt lager 4-5 mm tjockt. Blanda kanel med kvarvarande socker, strö varje bit på ena sidan med blandningen och rulla sedan skikten i kuvert. Baka bullar i en förvärmd ugn till 200 grader i 40 minuter.
Tips: För att göra bakverk brun på toppen, smörj den med ett ägg, slagen med ett par matskedar mjölk.
Jästfria sockerbullar: ett enkelt recept
För att bullarna ska bli mjuka och luftiga är det nödvändigt att degen höjer sig under bakningen. Detta kan uppnås genom att inte bara lägga jäst i degen utan också vanlig läsk, bakpulver. När du väljer bland dessa två ingredienser, föredra den andra, tack vare bakpulvret blir bakning mer framgångsrik, eftersom den inte får en främmande smak.
Ingredienser:
- 350 ml mjölk
- 70 gram socker;
- en nypa salt;
- bakpulverpåse (standard 10 gram);
- 2 matskedar olja;
- ägg;
- lite socker för att strö på toppen.
Recept:
Även om degen inte är jästbaserad, använd endast varm mat. Ta ut ägget, mjölken, smöret i kylen i förväg - en timme innan du lagar mat. I en skål, kombinera socker, ägg, mjölk och smör (grönsak), vispa ihop.
Mät upp tre koppar mjöl, blanda det med bakpulver och sikt igenom en sikt ett par gånger (bullarna blir mer fluffiga). Tillsätt mjöl till mjölk- och äggblandningen. Om degen visar sig vara tunn, inte håller formen bra och håller sig fast vid dina händer, tillsätt lite mer mjöl. Se till att degen är fast, men smidig och okrossbar.
Dela degen i bitar på ett kycklingägg, rulla till bollar och lägg i en maträtt smord med vegetabilisk olja. Strö socker på bullarna och baka vid 180 grader i 40 minuter.
Trick: För att sockret ska hålla fast vid degen bättre när det ströts, borsta varje bulle med mjölk. Och om du vill få ett rött bakverk med en krispig skorpa, byt sedan ut mjölken med ett ägg som har visits med socker (en matsked socker för ett kycklingägg).
