Visste du att kakor inte bara är söta utan också matställen. Receptet på en bakad tårta kom till oss från sovjettiden. Sedan dess är det fortfarande så populärt. Leverkaka är lätt att laga, billiga ingredienser och kan glädjas över din familj och gäster!
Användbara tips innan du gör leverkaka
Oavsett recept för att göra leverkaka du väljer är det bättre att bekanta dig med användbara rekommendationer innan du lagar mat.
1. Fläsklever måste rengöras noggrant före tillagning: klipp ut filmer och blodkanaler försiktigt.
2. För att levern inte ska smaka bitter i den färdiga skålen måste den blötläggas i mjölk. Hon ska ligga i mjölk i 1-2 timmar. Tack vare mjölk i slaktbiprodukterna kommer du inte att känna blodsmak, bitterhet och främmande lukt. Efter blötläggning blir levern också mycket saftig och öm, vilket kommer att ha en positiv effekt på den färdiga skålen.
3. Levern hos ett ungt djur är röd-vinröd, om levern är mycket mörk är den gammal och kan vara stel. I det här fallet strö efter lite bakpulver efter blötläggning i mjölk och låt stå i 15 minuter. Skölj sedan väl under rinnande vatten. Tillsätt bakpulver mjukar upp den gamla levern.
4. Ett annat sätt att mjuka upp levern är att skälla den med varmt vatten.
5. För beredning av fyllningen är det bättre att använda majonnäs eller gräddfil med hög fetthalt.
6. Leverdeg för tårta bör ha samma konsistens som pannkakdeg.
7. Ett av de viktiga stegen för att göra en leverkaka är att vända kakorna under stekning. Detta kräver skicklighet och noggrannhet. Men bli inte upprörd om den första pannkakan "kommer ut klumpig" eller går sönder. När du monterar kakan, placera dem i mitten, den blir osynlig.
Klassisk fläskleverkaka
Kalorier: 170 kcal. per 100 gram
Serveringar: 8
Ingredienser:
- fläsklever - 1 kg.;
- ägg - 2 st.;
- mjöl - 6 msk. skedar;
- mjölk - 100 ml.;
- morötter - 2-3 st.;
- lök - 2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- dill - en halv gäng;
- vegetabilisk olja - 50 ml.;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- salt att smaka;
- svartpeppar - en nypa.
Steg för steg matlagning:
1. Skala löken, tvätta och hugga fint. Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Sprid grönsaker i vegetabilisk olja.
2. Pressa vitlöken genom en press, tillsätt majonnäs tillsammans med kryddorna, blanda.
3. Tvätta den råa levern väl, rengör den från filmer och ränder.
4. Skär levern i bitar och finhacka två gånger.
5. Tillsätt mjölk, ägg och mjöl i den malda levern. Krydda leverdegen med salt och peppar, blanda väl.
6. Förvärm en stekpanna och borsta med vegetabilisk olja, tillsätt en servering av leverseg. Stek i 3-4 minuter på låg värme.
7. Vänd på leverpannkakan och stek den andra sidan i 2-4 minuter.
8. Medan pannkakan är varm sprider du den med majonnäs och lägger de sauterade grönsakerna på den. Fyll på nästa pannkaka, borsta med majonnäs och lägg ut lök och morötter. Gör detta med alla pannkakor.
Låt den färdiga kakan blötläggas i 2 timmar. Garnera med örter på toppen och strö över riven äggula.
Leverkaka för fläsklever med svamp och valnötter
I detta recept används syltade och färska svampar till kakan. Fyllningen för leverkakan är beredd av färska champignoner och kakan är dekorerad med inlagda svampar på toppen. Om så önskas kan hackade valnötter läggas till fyllningen.
Ingredienser:
- fläsklever - 400 gr.;
- ägg - 1 st.;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- läsk - 0,5 tsk;
- mjölk - 100 ml.;
- lök - 1 st.;
- champignons - 250 gr.;
- vegetabilisk olja - 20 ml.;
- majonnäs - 3 msk. skedar;
- gräddfil - 1 msk. skeden;
- salt att smaka;
- nypa svartpeppar;
- valnötter - 100 gr;
- inlagda champignoner - för dekoration;
- dill.
Steg för steg matlagning:
ett. Skölj den råa levern, ta bort filmer och ränder.
2. Skär levern i bitar och köttfärs.
3. Häll mjölk och vegetabilisk olja i den malda levern, slå i ett ägg, salt, peppar och rör om.
4. Sikta mjöl tillsammans med bakpulver och tillsätt i degen, blanda igen.
5. Värm en stekpanna och pensla med vegetabilisk olja.
6. Baka leverpannkakor, steka dem på vardera sidan i 3-4 minuter.
7. Skala löken, tvätta och hugga fint.
8. Tvätta svampen, skär i små skivor.
9. Stek beredd lök i vegetabilisk olja, tillsätt svamp till den. Stek dem tills fukten förångas helt i 15-20 minuter.
10. Överför de kokta svamparna och lökarna till en annan skål, tillsätt majonnäs, gräddfil och salt.
11. Torka valnötterna i en kastrull. Låt dem svalna och mala till små smulor.
12. Häll nötterna i svampfyllningen.
13. Borsta leverkakorna omväxlande med svampfyllningen och stapla.
14. Täck kakans topp och sidor med majonnäs.
Garnera med tunna skivor med inlagda svampar, strö över nötsmulor och finhackad dill. Placera blötläggningskakan i kylen i 1,5-2 timmar.
Leverkaka för fläsklever med keso och vitlök
Ingredienser:
- fläsklever - 500 gr.;
- mjölk 100 ml.;
- ägg - 2 st.;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 40 ml.;
- salt att smaka;
- svartpeppar efter smak
- keso - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- hackade gröna - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja för stekning.
Steg för steg matlagning:
1. Skölj levern, ta bort filmer och ränder.
2. Skär i bitar och köttfärs.
3. Tillsätt mjölk, vegetabilisk olja, ägg till den krossade levern, salt, peppar och blanda.
4. Sikta mjöl, tillsätt degen, blanda.
5. Värm en stekpanna och smörj den med olja.
6. Baka leverpannkakor på vanligt sätt med locket stängt.
7. Salt keso, tillsätt vitlök och slå med en mixer tills den är jämn.
8. Tillsätt kefir till den vispade kesoosten, tillsätt finhackade gröna, blanda.
9. Smörj leverkakorna med fyllningen och glöm inte kakans sidor och ovansida.
10. Fyll på örter och riven äggula.
Lägg den färdiga mellanmålskakan i kylen i 2-3 timmar för impregnering.
Leverkaka för fläsklever i ugnen
Om du inte har tid att baka pannkakor med leverkakor, prova att baka kakan i ugnen. Detta recept är väldigt enkelt att förbereda och även lågt i kalorier och kost.
Ingredienser:
- fläsklever - 500 gr.;
- gryn - 100 gr.;
- mjölk - 50 gr.;
- ägg - 2 st.;
- lök - 3-4 st.;
- morötter - 4-5 st.;
- majonnäs eller gräddfil - 100 gr.;
- smör 20 gr.;
- hård ost - 50 gr.;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg matlagning:
1. Värm mjölken och häll semolina över den, låt svälla.
2. Tvätta levern, ta bort filmer och ränder.
3. Skär levern i bitar och bläddra genom en köttkvarn.
4. Tillsätt ägg, majonnäs i den malda levern, blanda. Blanda med gryn, salt och peppar.
5. Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Skala löken, hugga i halva ringar. Rör om grönsakerna.
6. Smörj en ugnsform med smör. Lägg hälften av de beredda grönsakerna i en form.
7. Häll hälften av leverdejen över grönsakerna. Lägg ett lager morötter och lök igen och täck med resten av degen.
8. Riv osten på ett grovt rivjärn. Strö kakan på toppen.
9. Förvärm ugnen till en temperatur på 170-180 grader
10. Baka leverkaka i en timme.
11. Låt kakan svalna efter bakningen och ta sedan bort den från formen.
Dekorera kakan med majonnät och örter.
Leverkakafyllningar
Med klassiska leverpannkakor som bas kan du ändra smaken på mellanmålskakor med olika fyllningar.
Alternativ för leverkakafyllningar:
- krabbpinnar, bearbetad ost med majonnäs;
- stuvad kål, gräddfil, lök med svamp;
- potatismos med grädde och sauterade lökar;
- majonnäs, sauterade lökar och koreanska morötter;
- kokt ris, kokt ägg och sauterade lökar;
- en intressant smak erhålls från kakan, vars kaka är mättad med olika fyllningar. Men i det här fallet är det viktigt att kunna kombinera matens proportioner och kaloriinnehåll.
