Kombinationen av pasta med mandel är ovanlig, men det visar sig vara ganska vanligt i det italienska köket. Spagetti med söt mandelkräm, eller de åtföljs av mandelpesto, spagetti med krossad nötsås - prova någon av dessa rätter och se själv hur väl de ovanliga ingredienserna kompletterar varandra.
Det är nödvändigt
-
- Spagetti med kyckling och mandelsås
- 500 g spagetti
- 2 koppar rostade mandlar
- 2 1/2 koppar kycklingbuljong
- 1/4 kopp olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 2 grillade eller kokta kycklingbröst
- 1 kopp frysta ärtor
- 3/4 kopp tung grädde
- 1 stor citron
- salt och nymalt svartpeppar
- 2 koppar riven parmesan
- 1/2 kopp färska basilikablad, hackade
- Mandelkrämpasta
- 250 g pasta
- 3/4 kopp mandlar
- 1/2 vit bulle
- 100 ml mjölk
- 1/2 vitlöksklyfta
- 2 teskedar vallmofrön.
- Mandel-mynta pesto
- 2 (150 g) buntar färsk mynta
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp mandlar
- 1 kopp olivolja
Instruktioner
Steg 1
Spagetti med kyckling och mandelsås
Ta en stor kastrull, fyll den med vatten och koka upp den. Koka spagettin tills den är al dente - mjuk på utsidan men med en något hård mitt. Töm och lägg åt sidan ca 1 kopp pastabuljong.
Steg 2
I en mixer eller matberedare kombinerar du hackade mandlar, kycklingbuljong, olivolja och skalad och malet vitlök. Pulsa tills blandningen är jämn. Häll såsen i en stor stekpanna och koka på medium värme. Koka upp och koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Det tar cirka 3-4 minuter. Skär brösten i kuber 1-2 centimeter. Ta bort skalet från citronen. Tillsätt kyckling, ärtor, grädde och citronskal i såsen. Koka, rör om ibland tills kycklingen är varm efter cirka 4 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Lägg varm spagetti i en djup skål, tillsätt parmesan, häll i såsen, kvarvarande buljong, tillsätt basilika och rör om så att såsen omsluter pastan.
Steg 4
Mandelkrämpasta
Koka spagetti tills den är al dente. Ånga vallmofrön med kokande vatten. Skala bunken (helst igår) och hugga upp den. Skala och hugga vitlöksklyftan.
Steg 5
Lägg orostade mandlar, brödsmulor och vitlök i skålen på en matberedare eller mixer, tillsätt lite olivolja och mjölk. Pulskotlett. Värm såsen i en kastrull med vallmofrön. Du kan ersätta mjölk med kokt pastavatten om du inte gillar mejeriprodukter eller grädde med låg fetthalt om du gillar den rika krämiga smaken.
Krydda spagetti med mandelkräm och servera.
Steg 6
Mandel-mynta pesto
Skala mynten. Ta bort stjälkarna och skiv bladen. Skala och finhacka en vitlöksklyfta, pulsa mynta, vitlök och mandel i en matberedare. Häll i olivoljan och blanda ingredienserna till en jämn sås. Förvara pesto i kylen i högst 2 veckor. Krydda den heta spagettin med sås och servera.
