Plommon är en populär fruktgrödor som utvecklades som ett resultat av att korsa svärdtorn och körsbärsplommon. Detta experiment utfördes av uppfödare och sedan dess har trädgårdsmästare växit aktivt
trädgård plommon. Dess frukter kan konsumeras färska, men syltet från dem har en ovanligt rik smak och arom.
Plommon är en hälsosam och extremt god produkt. Dess kaloriinnehåll är bara 42 Kcal per 100 g, men samtidigt är frukterna ganska söta med en uttalad arom. Plommon är rika på vitaminer, fibrer, värdefulla spårämnen, antioxidanter. De äts färska, används som fyllning för pajer. Från mogna frukter kan du laga mycket välsmakande och aromatisk sylt. Att äta det ökar immuniteten och hjälper till att bekämpa förkylning.
Rutinen som finns i plommon förstörs inte under värmebehandlingen, så syltet är fortfarande användbart för hjärt-kärlsystemet även efter långvarig matlagning. Du kan förbereda ämnet på olika sätt, men i alla fall visar sig plommondelateten vara ovanligt god.
Sylt, kokt enligt det klassiska receptet
Klassisk plommonstopp visar sig vara tjock, tät och välsmakande. För att förbereda det behöver du ett minimum av ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- socker -1 kg;
- ett halvt glas vatten.
Sortera plommon, skölj, ta bort kvistar och frön. För att ta bort fröna måste frukten halveras. Om plommon är mogna kan du till och med göra utan kniv och ta ut fröna med händerna. För att göra sylt behöver du mogen men inte övermogen frukt. Det är bättre att kasta ruttna exemplar direkt så att syltet inte jäser.
Lägg plommonhalvorna i en skål eller en bred kastrull och täck med socker. Rätter i rostfritt stål, skålar av aluminium och koppar är väl lämpade för att laga sylt. Syltet kan brinna i emaljkrukor.
Täck plommon med socker och låt det brygga i 5-8 timmar. Under denna tid bör frukterna börja juice. Lägg disken på spisen, häll vatten i den och koka syltet i 30-40 minuter på låg värme, rör om ibland. Detta bör göras med en träspatel eller sked och mycket noggrant så att plommonhalvorna inte kokar över. Under tillagningsprocessen måste du också ta bort skummet.
Det är väldigt enkelt att kontrollera syltets beredskap. För att göra detta, doppa en träsked i den och droppa på ett fat. Om droppen behåller sin form och inte sprider sig, betyder det att du kan ta bort pannan eller handfatet från spisen.
Häll färdig sylt i sterila burkar med liten volym om långvarig förvaring förväntas. Du kan sterilisera behållare med ånga. För att göra detta, håll burkarna över kokande vatten i 5 minuter. Det är bekvämt att använda ett speciellt munstycke för en kastrull med en rund bred öppning för burkens hals. Du kan steka glasbehållare i ugnen genom att placera burken på gallret efter att ha vänt dem upp och ner. Men man måste komma ihåg att temperaturen bör höjas gradvis. Först kan du ställa in ugnen på 50 ° C och efter några minuter höja temperaturen till 100 ° C och sterilisera den i 10 minuter.
Stäng sylt med steril nylon eller metalllock med skruvgängor och lägg det på en sval plats. Servera en godbit för te, och använd också som fyllning för pajer och andra bakverk.
Plommonstopp "fem minuter"
Plommonstoppet på fem minuter har en tätare konsistens. Detta recept är perfekt för dem som inte gillar långvarig matlagning på grund av tidsbrist eller på grund av önskan att behålla alla vitaminer i frukten. För att förbereda en "fem minuter" behöver du:
- plommon - 2 kg;
- socker - 2 kg.
Skölj plommon, sortera dem, lägg dem på en plan yta för att torka, och skär sedan eller dela dem i halvor, ta bort fröna, lägg dem i en skål eller panna av rostfritt stål och täck med socker. Låt frukten branta i cirka 12 timmar. Det är bekvämt att fylla plommonhalvorna över natten, men du bör definitivt täcka disken så att inga främmande föremål kommer in i den.
Lägg en kastrull eller skål på hög värme, koka blandningen och låt sjuda i 5-7 minuter under mycket frekvent omrörning. Det finns inget behov av att tillsätta vatten i början av tillagningen, eftersom mycket juice bör släppas över natten.
Det resulterande skummet måste avlägsnas. Häll syltet i sterila burkar, stäng locken som steriliserats i kokande vatten och lägg det på en sval plats för förvaring efter kylning.
Plommonstopp med frön
För att laga aromatisk sylt från plommon är det inte nödvändigt att dra ut fröna. Men i det här fallet måste du ta hänsyn till flera finesser. För att göra en sådan sylt behöver du:
- plommon - 1,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 400 ml.
Sortera plommonna bra. Det är bättre att sortera övermogna frukter, eftersom de kan vara mycket mjuka. Men för omogna frukter rekommenderas att läggas åt sidan. Sylten från dem visar sig vara otillräckligt aromatisk och välsmakande.
Skölj plommon, torka dem lätt och punktera sedan botten på varje frukt. Du kan genomborra dem med en syl eller till och med en gaffel. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och lägg disken på elden. Koka upp sirapen och häll bara de beredda frukterna över den och vänta tills den svalnat helt. Du kan inte sätta pannan i kylen för att påskynda kylprocessen, eftersom detta kan förstöra smaken av den färdiga delikatessen. Plommon ska svalna naturligt.
Koka hela frukterna i sirap i 3-5 minuter, stäng sedan av spisen och låt syltet svalna och upprepa sedan tillagningen följt av kylning två gånger. Ordna den färdiga sylt i sterila burkar och stäng med sterila lock.
För att lägga till en kryddig anteckning till arbetsstycket kan du lägga till flera kryddnejliknoppar i sirapen. Andra kryddor är också lämpliga: kardemumma, saffran, vanilj, stjärnanis. Uppsättningen av kryddor kan bestämmas oberoende, med fokus på dina smakpreferenser. Söt sylt gjord av hela plommon får en mycket ovanlig smak om du lägger en kanelstång i sirapen.
Plommonchoklad sylt
För att göra en sylt som smakar som katrinplommon i choklad behöver du:
- 1 kg plommon
- 500 g socker;
- 200 g kakaopulver.
Skölj plommon, torka, bryt eller skär och ta bort fröna. Mala dem med en mixer tills en homogen vass erhålls. Du kan vrida dem i en köttkvarn.
Häll hälften av sockret i den resulterande massan och lägg på kaminen. Koka sylt i 15 minuter, rör om regelbundet. Blanda resten av sockret med kakao och häll gradvis i plommonmassan, utan att sluta laga det. Ta bort disken från spisen efter 10 minuter och häll aromatisk sylt med chokladsmak i burkarna. Det är bättre att förvara burkar i kylen och inte längre än 3 månader. Med tiden förändras smaken av en sådan bit.
Sylt från plommon
För att göra plommonstopp måste du laga frukten tillräckligt länge eller tillsätt gelatin i plommonmassan. För att göra ett sådant tomt behöver du:
- plommon - 1,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- en halv citron;
- gelatin - 15 g.
För att göra gyllene sylt kan du välja gula plommon, men du kan också ta frukterna av den vanliga blå eller röda färgen, skölj, torka, dela upp i halvor och ta bort fröna och ta sedan försiktigt bort huden från varje hälft. Detta är en mycket mödosam process och för att allt ska fungera måste frukterna vara mogna. Mala förberedda plommon och lägg i en skål.
För att underlätta skalningsprocessen kan du baka halvorna i ugnen i cirka 10 minuter tills frukten mjuknar och sedan gnugga dem genom en sil för att separera den hårda toppen. Lägg gelatinet i varmt vatten för att svälla.
Täck plommonpurén med socker och låt sjuda på låg värme i 30 minuter. Gnid citronen på ett fint rivjärn mycket försiktigt för att ta bort skalet och pressa sedan ut saften. Tillsätt saft och skal på plommon, lägg svullet gelatin i en skål eller panna, blanda allt väl och koka i ytterligare 10 minuter och lägg sedan syltet i sterila burkar.
I detta recept kan du använda en apelsin istället för citron. Delikatessen visar sig inte alls sur och mer original. Tillsatsen av gula plommon till det vanliga blå "ungerska" kommer att ha en fördelaktig effekt på arbetsstyckets smak.
Plommon och päron sylt med valnötter
För att förbereda en originalberedning för vintern kan du laga en plommon inte enligt ett av de klassiska recepten utan med tillsats av päron och valnötter. I detta fall kommer ingrediensförteckningen att utvidgas:
- plommon - 1,5 kg;
- mogna päron 500 g;
- socker - 1 kg;
- lite ingefära;
- skalade valnötter - ett halvt glas.
Skölj plommon, sortera, ta bort fröna och skär var och en i 4-6 bitar. Skala mogna päron, ta bort den inre delen med frön och skär i skivor. För detta recept är päron med fast massa lämpliga. Täck frukten med socker och lägg i ett svalt rum i 5 timmar, koka sedan på låg värme i 30 minuter.
Riv en liten bit ingefära och lägg i syltet. Lägg till valnötter. Du behöver inte slipa dem. Koka syltet i ytterligare 10 minuter och lägg det snyggt i sterila burkar. Muttern ger delikatessen en kryddig smak och ovanligt utseende. Päron i detta recept kan ersättas med mycket söta äpplen.
Plommon i sin egen juice
Om du behöver göra hemlagade plommon med en minimal mängd socker kan du konservera frukten i din egen juice. Detta enkla recept kräver:
- plommon - 2 kg;
- socker - 1 kg;
- lite vatten.
Sortera plommon, skölj, torka, skära och ta försiktigt bort fröna. Du kan skära varje halva i ytterligare 2 bitar. Ordna plommonhalvorna eller fjärdedelarna i rena burkar och strö över varje lager med socker. Plommon måste staplas mycket tätt, eftersom med ytterligare sterilisering kommer de att sedimentera och du måste lägga till ytterligare frukter i burkarna. Av denna anledning är det bäst att lämna några plommon och inte lägga dem i burkar.
Lägg burkarna i ett vattenbad. Det är väldigt bekvämt att använda en bred panna för dessa ändamål. Lägg en handduk på botten och häll vatten. Vatten ska täcka 2/3 av behållaren med avlopp. Du kan också lägga till lite vatten i varje burk, men det är inte nödvändigt. Täck burkarna med skruvlock. Sterilisera arbetsstycket i 15 minuter, fyll sedan på burkarna och koka i ytterligare 15 minuter och skruva sedan på locken. Placera burken på en träyta, vänd dem med locken nedåt och linda upp dem. Du måste vända på dem för att identifiera ett eventuellt äktenskap. Om burken inte tätas tätt läcker den. Ta bort arbetsstyckena för förvaring efter kylning.
Med detta recept kan du också laga plommon i din egen juice utan tillsatt socker. Ett sådant ämne används därefter för beredning av olika såser i kött och fisk. Den kan användas för att göra utsökt adjika med vitlök och tomat.
