Begränsa dig inte till traditionell sylt när du planerar vinterbärbärsberedningar. Detta bär kan användas för att göra sylt eller konfekt, marmelad eller marshmallow. Surbittera frukter är lämpliga för att laga såser, som serveras med kött, fisk, stekt korv.
Lingonberry och billets från det: funktioner och fördelar
Lingonberry är en mästare i näringsinnehåll. Stora mörkröda bär med en karakteristisk bitter eftersmak är rika på C-vitamin, aminosyror, värdefulla makro- och mikroelement. Lingonberry stimulerar perfekt aptiten, förbättrar matsmältningen, främjar läkning av huden och mag-tarmkanalen. Bäret ordineras för vitaminbrist, förkylning, nedsatt immunitet och depression.
Mogna lingon används aktivt vid matlagning, de används för att förbereda juice, fruktdrycker, gelé, mousses, gelé och andra desserter. Bären används för att förbereda rika tjocka konserver och sylt, som kan serveras med te eller användas som fyllning för pajer och munkar. I vissa nordliga länder, såsom Sverige, serveras lingon sylt som en sidrätter med köttbullar, stekt kyckling, biffar eller rökt korv. Man tror att den sursöta smaken med bittra toner perfekt kompletterar köttet, dessutom hjälper bären till att bryta ner animaliska proteiner.
Lingonsåser, konserver och sylt lagras väl; under bärplockningssäsongen kan du erbjuda sju läckra beredningar för hela vintern. För bearbetning är mogna lingonbär, som inte berörs av röta, lämpliga. Innan du lagar mat sorteras den noggrant ut, avlägsnar skräp, tvättas i flera vatten och torkas genom att strö på en handduk.
Snabb lingonsylt: steg för steg förberedelse
En riktig klassiker av hemlagad mat är "Pyatiminutka" lingon sylt. Det kräver inte lång tillagning. Det är bättre att förvara den färdiga produkten i kylskåp eller sval källare. Socker fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, bär behåller alla användbara ämnen och har en ljusrik smak. Komponenternas proportioner kan ändras, med fokus på din egen smak.
Ingredienser:
- 2 kg lingonbär;
- 1,5 kg strösocker;
- 200 ml vatten.
Sortera bär, skölj och torka. Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten. Koka blandningen, minska värmen. Rör om sockermassan så att kristallerna är helt upplösta. Koka sirapen tills den sträcker sig i en rak tråd.
Häll lingon i varm sirap, blanda försiktigt och koka i 5 minuter. Ta bort skummet, häll den färdiga syltet i rena torra burkar och stäng locken. Det är bättre att förvara "fem minuter" i kylskåpet, men lägg burkarna där först efter att det har svalnat helt.
Ett annat alternativ för snabb sylt eliminerar värmebehandlingen av bär. Efterrätten visar sig vara mycket användbar men inte lämplig för långvarig förvaring. Syltet placeras i kylskåpet och äts inom 1-2 månader.
Andelarna av ingredienserna är desamma, men vatten undantas från receptet. Passera de beredda lingonbären genom en mixer eller vrid i en köttkvarn. Kombinera potatismos med socker och kyl i 3 dagar. Under denna tid bör sockerkristallerna lösa sig helt. Rör om den färdiga delikatessen noggrant, ordna i steriliserade burkar, stäng med plast- eller glaslock.
Lingon och orange sylt med honung
Ett mycket intressant och välsmakande alternativ är lingon sylt med tillsats av citrusfrukter. Den färdiga produkten ser väldigt imponerande ut, den kan serveras med te eller läggs i fyllningen för pajer och lager för hemlagade kakor. Endast utvalda mogna bär behövs för matlagning, omogna har för tårta smak. Enligt originalreceptet är syltet gjort med honung, men om du vill kan en del av det ersättas med raffinerat socker.
Ingredienser:
- 3 kg lingonbär;
- 1,5 kg flytande honung;
- 3 stora saftiga apelsiner;
- 2 citroner.
Sortera lingon, ta bort skräp och skadade bär. Häll råvarorna i ett handfat, häll kallt vatten, töm det sedan tillsammans med kullen och häll i färskt. Upprepa proceduren flera gånger tills vattnet är helt klart. Kasta lingonbär i ett durkslag, när all vätska rinner ut, häll bären i ett jämnt lager på en bomullshandduk. Torka väl.
Häll bären i en tungbottnad kastrull, tillsätt honung. Koka blandningen på måttlig värme och skumma regelbundet av skummet. Du behöver inte kasta bort det - barn gillar verkligen syltskum, de ersätter helt traditionella sötsaker för te.
Medan syltet når önskat skick, förbered citrusfrukterna. Riv lite citron och apelsinskal med ett rivjärn eller en speciell kniv. Skala frukterna, ta bort filmer och frön. Skär massan i små bitar.
Kontrollera beredskapen för lingonbärämnet. En droppe sylt doppat på ett kallt fat bör inte spridas. Lägg citroner och apelsiner i en kastrull, rör om, koka och koka i 2-3 minuter. Töm den resulterande sirapen i en kastrull och koka i ytterligare 3 minuter.
Ordna het tjock sylt i rena torra burkar, häll lite kokande sirap på toppen. Skruva omedelbart tillbaka behållarna och linda dem i en filt. Låt svalna, lägg i en garderob, källare eller annan sval plats.
Lingonberry jam: ett stegvis tillvägagångssätt
Den sylt som bryggs enligt detta recept visar sig vara tjock, sötsur, mycket rik. Det kan ätas med te eller serveras med grillat kött, kotletter, köttbullar. Kryddor lägger till kryddor i produkten: kryddnejlika och vanilj.
Ingredienser:
- 1 kg mogna lingonbär;
- 600 g strösocker;
- 1 msk. l. nypressad citronsaft;
- 1 msk. l. vanilj;
- 8 nejlika knoppar.
Sortera bären, skölj i flera vatten och torka. Häll dem i en kastrull och krossa lite med en träkross. Det finns inget behov av att göra lingon till potatismos, du behöver bara pressa ut en liten mängd juice så att syltet inte brinner under tillagningen.
Lägg kastrullen på spisen och koka blandningen under omrörning med en trä- eller plastsked. Det är viktigt att se till att bären inte fastnar i botten. Efter att bärmassan har kokat, sänk värmen något och koka i 10 minuter.
Tillsätt kryddnejlika, vanilj, citronsaft i pannan. Koka ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen. Häll socker i den heta massan och blanda ordentligt för att lösa upp kristallerna. Häll syltet i tidigare steriliserade burkar och fyll dem över "axlarna". Stäng behållare med rena torra lock, sval och placera på en sval plats. Korrekt bryggt sylt lagras i minst ett år.
Lingonberry pastila: ett enkelt recept för nybörjare
Hemma kan du förbereda en favoritbit för barn och vuxna - marshmallow. Lingonberry dessert kännetecknas av en lätt ädel bitterhet; pulveriserat socker hjälper till att mjuka upp det. Pastila innehåller högst 140 kalorier per 100 g produkt och har ett högt näringsvärde.
Ingredienser:
- 1 kg mogna lingonbär;
- 200 g socker;
- 50 g filtrerat eller flaskvatten;
- florsocker för dammning.
Sortera bären, ta bort bulken eller bortskämda, skölj, torka. Lägg lingonbär i en kastrull, tillsätt vatten. Koka upp allt, sänk värmen och koka i 10 minuter, rör om ibland med en träspatel.
Ta bort kastrullen från spisen, kyla innehållet något och gnugga genom en sil. Kakan ska inte kastas - den kommer att vara användbar för att göra fruktdrycker och gelé. Sätt tillbaka den homogena purén i kastrullen och koka igen. Tillsätt socker, blanda väl. Koka blandningen på måttlig värme med locket öppet tills puréen är tjock och viskös.
Sprid pergament på ett bakplåt, sprid bärmassan ovanpå ett jämnt lager. Lägg ämnena i ugnen, förvärmd till 80 grader. Torka i minst 2 timmar, för ett tjockare lager tar det upp till 6 timmar. Det är lätt att kontrollera beredskapen - pastillen bör lätt separeras från pergamentet och inte hålla fast vid händerna.
Skär bärmassan i remsor, strö över strösocker och rulla till en rulle. Förvara den färdiga marshmallowen i en glasburk, det är bäst att placera den i kylskåpet. Enligt detta recept kan du förbereda andra alternativ för godis genom att lägga till tranbär, hallon, äpple eller päronpuré till lingonmassan.
Lingon-äppelmarmelad
En intressant version av en hemlagad delikatess är lingon och äppelmarmelad. För matlagning är det bättre att ta frukter av sena sorter (Antonovka eller Ranet), de har en rik smak och är mycket doftande. Andelen äpplen och lingon kan ändras efter smak. Äpplen innehåller naturligt pektin, tack vare vilket marmeladen får den nödvändiga konsistensen utan tillsats av gelningsmedel.
Ingredienser:
- 1,7 kg lingonbär;
- 500 g skalade äpplen;
- 0,5 koppar vatten (helst filtrerat);
- 500 g socker.
Skölj och torka lingonbär, skala äpplen och skär i tunna skivor och ta bort kärnan. Lägg ingredienserna i en tjockväggig kastrull, tillsätt vatten och lägg på spisen.
Koka blandningen, sänk värmen något och koka i 10 minuter, rör om ibland. Kyl, gnugga genom en sil eller durkslag. Massan kan användas som pajfyllning eller läggas till muffinsmeten.
Sätt tillbaka den homogena äppelmosen och lingonbärsmuren i kastrullen, koka och koka tills överflödig vätska avdunstar. Ordna marmeladen i steriliserade behållare och dra åt locken omedelbart. Kyl under en filt eller filt, förvara på en sval och mörk plats. Burkar ska placeras i kylskåpet först efter att de har öppnats.
Scandinavian Lingonberry Sauce: Winter Option
Fans av kötträtter kommer säkert att gilla den tjocka mörkröda såsen med en kryddig bitterhet. Den kan serveras med festliga rätter - till exempel bakad anka, kalkon, kyckling.
Ingredienser:
- 100 g mogna lingonbär;
- 3 msk. l. flytande honung;
- 200 ml torrt rött vin;
- kanelstång.
Häll tvättade och torkade lingonbär i en kastrull, tillsätt honung, kanel och vin. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills mängden vätska minskas med en tredjedel. Kyl massan något och gnugga genom en sil.
Lägg tillbaka den resulterande purén i en kastrull och koka. Överför den heta massan till en ren, torr burk, stäng den med ett glas- eller plastlock. Låt svalna och placera produkten i kylskåpet. Om såsen ser sur ut kan du lägga till lite mer honung.
Lingonberry-ämnen är ett utmärkt fält för experiment. Baserat på grundläggande recept kan dussintals ovanliga rätter tillagas genom att tillsätta andra frukter och bär, kryddor och kryddor. Det är bättre att packa den färdiga produkten i små behållare och använda den på en gång. Öppnade burkar kan inte lagras under lång tid, annars kommer smakfulla beredningar att försämras.
