Mycket har varit känt om fiskens fördelaktiga egenskaper. Fisken är rik på olika vitaminer, mikro- och makroelement, såväl som essentiell för kroppen fleromättade fettsyror. De nationella köken i olika länder har samlat ett stort antal recept på fiskrätter som kan tillagas hemma.
Det är nödvändigt
- För Marseilles fisksoppa:
- - 1 kg medelhavsfisk (dorado, havsabborre, röd mulle)
- - 150 g lök
- - 150 g morötter;
- - 150 g selleri stjälkar;
- - 100 ml olivolja
- - 150 g tomater i sin egen juice;
- - 10 g timjan;
- - 2 lagerblad;
- - peppar;
- - salt.
- För lasagne med rökt lax och röd kaviar:
- - 300 g lasagnedeig;
- - 150 g rökt laxfilé
- - 100 g parmesan;
- - 200 ml grädde;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 20 g persilja;
- - 80 g röd kaviar
- - salt.
- För tomatsås:
- - 1 burk (250 g skalade tomater i egen juice);
- - ½ morötter;
- - ½ schalottenlök;
- - 40 ml olivolja
- - peppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Marseille fisksoppa
Skala fisken, tarmen, skölj under rinnande vatten och skär i stora bitar. Häll 2-2,5 liter vatten över dem och koka tills de är halvkokta. Tvätta lök, morötter och selleri, skala, skär i små kuber och stek i olivolja tillsammans med hackade tomater och timjan. Tillsätt sedan de stekta grönsakerna i kastrullen med soppan och koka tills fisken är kokt i cirka 15 minuter. I slutet, krydda med salt och malet peppar, tillsätt lagerbladet.
Steg 2
Lasagne med rökt lax och röd kaviar
Gör en klassisk italiensk tomatsås. För att göra detta, värm olivoljan i en kastrull, häll i tomaterna i sin egen juice, tillsätt morötter och schalottenlök, skalade och hackade i små bitar. Koka alla ingredienser tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar, blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan grädde, hackad vitlök och persilja i såsen. Sätt på låg värme och avdunsta till halva volymen. Ta bort det från värmen och mala alla ingredienser i en mixer tills det är jämnt.
Steg 3
Skär de rökta laxfiléerna i skivor. Koka lasagnedegen i enlighet med instruktionerna på förpackningen i saltat vatten tills de är halvkokta och lägg dem sedan i kallt vatten med is i några minuter. Ta sedan ut och torka skikten mycket bra med en pappershandduk, annars kan lasagnen bli slimmig. Häll lite tomatsås i en eldfast form, lägg sedan några tallrikar deg med laxskivor på, tillsätt lite mer tomatsås och strö över riven parmesanost. Fortsätt att växla ingredienserna i lasagnen på detta sätt. Smörj det sista lagret av pasta med sås, strö över parmesan och lägg det i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10 minuter. Garnera den rökta laxlasagnen med röd kaviar vid servering.
